1.最後曲奇的麵糊裡剩餘的細砂糖是非常非常小的顆粒，而且很少，在加蛋黃、香草精和麵粉的時候我們都有拌勻，其實細砂糖已經融化得差不多了，剩餘這些會在烘烤的時候融化，產生洞洞造就酥鬆的口感。

2.烘烤曲奇，每一盤的花形和大小最好都是一樣的，不要像這盤這樣各種花形在一起進去烘烤，因為不同花形，它的厚度，大小都不一樣，烘烤的時間也不一樣，這樣進去烤會出現一些熟透了，一些還沒熟的情況出現哦，同樣的，滿盤的曲奇進入烤箱烘烤的時間大概是25分鐘，要是你只烤半盤，那時間肯定是要減少的，大家要靈活調節。

3.曲奇在烘烤過程中會有稍微的膨脹，只要你的麵糊做好了，膨脹是不會影響花形的，也不會因為高溫烘烤或者低溫烘烤導致花紋消失。

4.最好還是室溫軟化，因為隔水軟化過度，就是黃油融化太多，最後也會影響曲奇花紋的。

5.我用的是三能大號18齒裱花嘴，裱花嘴可以隨意用。