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輕鬆好擠的黃油曲奇（200克總統黃油配方量）
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森眸暖光

特別喜歡總統黃油做的曲奇，奶香濃郁，超好吃方子剛好是一塊200克總統黃油的量，不用分割，按方子的量用小號八齒花嘴能做90塊曲奇，如果不想做這麼多就減半做唄！

關於曲奇難擠這一點，我只想說：只要是黃油軟化徹底，絕對不會難擠！夏季是做曲奇的最佳時機，但是夏天太熱都願意吃西瓜，誰願意吃曲奇啊？！所以冬季才是曲奇最受歡迎的季節！如果家裡有暖氣，把黃油放暖氣片上也能軟化徹底。

問題又來了：什麼樣才是徹底軟化呢？其實就是黃油軟得像豆腐，用刮刀攪拌一下就像團爛泥了！這種狀態下再經過打發的黃油非常蓬鬆柔軟，灌入矽膠裱花袋稍稍有點力你想不好擠都難啊！

如果你一定要用一次性裱花袋！可不保證你是不是又要擠爆裱花袋了啊！

食材
黃油 200克
低筋麵粉 270克
奶粉 30克
糖粉 60克
細砂糖 45克
雞蛋液 38克
淡奶油 38克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    喜歡總統黃油塊！一次用一塊的量不用分割。
  • 步驟 2/11
    所有材料稱量好，黃油軟化得像爛泥了，當然你要注意不要過度加熱變成液態那就沒法再打發了！
  • 步驟 3/11
    將糖粉和細砂糖倒入黃油中，用攪拌機中速打發，感覺黃油狀態變化
  • 步驟 4/11
    將雞蛋液，淡奶油分三次加入黃油中，每次都充分攪打均勻再加下一次。
  • 步驟 5/11
    現在看到黃油打發到蓬鬆羽毛狀態了，停！不要貪心！小心過度打發水油分離
  • 步驟 6/11
    將低筋麵粉，奶粉過篩混入打發黃油內，用刮刀攪拌均勻成團即可。
  • 步驟 7/11
    將小號八齒嘴裝入裱花袋中，用高腳玻璃杯固定住裱花袋上口，裝入一部分麵糊，不要貪多！寧願少裝點擠，也不要裝滿滿一袋！為什麼？！這還用問！好擠一點啊！特別是新手，裝多了，手力不大攥不住袋子，在擠的過程中麵糊可能從上面都跑出來了！
  • 步驟 8/11
    準備好烤盤，鋪上矽膠曲奇墊，將裱花袋紮緊口，至於你是用工具還是靠自己手攥緊，那隨便你了！我是用右手攥緊裱花袋，左手輔助，然後對準花芯稍用點力就擠好了！真的不用費大力！只要是軟化打發很好的黃油是很柔軟的。
  • 步驟 9/11
    不多一會，一盤曲奇花擠好了！方子的量剛好做了90片曲奇，不想做這麼多就減半
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱180度，中層，15分鐘以內，自己觀察上色可以了就取出來，這不是絕對的時間。我在烤的最後幾分鐘還加了熱風迴圈，我家烤箱很古老，受熱不均勻。
  • 步驟 11/11
    烤好的曲奇花也能保持很立體的花紋，不會變形的！香濃的曲奇再捧一杯熱咖啡或茶，這是對冬天最好的尊重！
釋出於 2018-11-14
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