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超萌飯糰小曲奇（超簡單的造型餅乾）
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偎澈攔磺俗_

這是我在ins上偶然看見一張圖片之後想到的

以往的造型曲奇，比如熊貓，草莓都比較複雜

但這款曲奇超簡單，只有兩部分

餅乾底用的英國蛋糕師的餅乾底配方，添加了玉米澱粉增添酥鬆口感，添加了米飯讓餅乾更脆

整塊都香香酥酥的，萌萌噠

3cm*3cm*3cm的小餅乾可做100塊

食材
低筋麵粉 200克
米粉 20克
玉米澱粉 15克
黃油 165克
糖 50-60克
蛋黃 10克
黑可可粉/竹炭粉 10克
牛奶 8-10克
鹽 一小撮，1-2克
香草精 5克 可不加
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備材料：低粉，玉米澱粉，米粉和鹽混合，黃油室溫軟化
  • 步驟 2/21
    50g糖加入軟化的黃油，這個軟硬程度就到打蛋器可以打得動就好，不用很軟
  • 步驟 3/21
    打到體積略大，顏色變淺
  • 步驟 4/21
    加入香草精，不喜歡可以不加
  • 步驟 5/21
    攪拌均勻，黃油的打發對餅乾的口感尤為重要，因為打發過程中抓捕住了空氣，所以會營造酥鬆口感
  • 步驟 6/21
    粉類過篩，分3-4次加入黃油拌勻
  • 步驟 7/21
    每一次都拌勻後再加下一次，以防結塊，最後餅乾麵糰會變的油潤光滑，略幹。不要緊，因為原味的部分還要加入蛋黃，巧克力部分要加入巧克力漿。將大的餅乾麵糰分為100g，和350g
  • 步驟 8/21
    10g可可粉和8-10g牛奶混合均勻
  • 步驟 9/21
    變成巧克力漿，是漿糊那樣質感，不是水狀
  • 步驟 10/21
    巧克力漿加入100g部分的餅乾麵糰
  • 步驟 11/21
    在350g的麵糰中加入10g蛋黃，分別揉勻，成團，蓋上保鮮膜，備用
  • 步驟 12/21
    取巧克力麵糰，揉搓成橫截面為長1.5cm寬1cm長方形的長方體長條。圖裡因為我用的盤子大小受限分為了三小條。蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍1小時以上。要把它們凍硬，以防在後面造型的時候變形，因為這是模仿海苔的樣子，如果變形就不好看了
  • 步驟 13/21
    一小時過後，取出巧克力餅乾條，取原味麵糰，揉搓成和巧克力餅乾條一樣長的長條（如果你和我一樣分為了三段，那就相應的評分原味餅乾麵糰）
  • 步驟 14/21
    把原味的餅乾麵糰蓋在巧克力條上，壓緊並捏出三角形飯糰的形狀，想象橫截面是這樣
  • 步驟 15/21
    隱約可以看到橫截面
  • 步驟 16/21
    包上保鮮膜冷凍1小時以上
  • 步驟 17/21
    一小時後取出餅乾團，回溫5-10分鐘，剛凍好的麵糰不好切，易碎。然後切成約0.8mm的薄片，鋪在烤盤上
  • 步驟 18/21
    如果想要畫表情的話，可以藉助牙籤，竹籤和吸管的幫助
  • 步驟 19/21
    用點按式的方式畫上表情
  • 步驟 20/21
    烤箱預熱325華氏度，170攝氏度，預熱完成後，烤15分鐘左右（根據自己的烤箱和做的數量略有調整）！醬醬！就完成啦！表情也很清晰呢！
  • 步驟 21/21
    飯糰飯糰飯糰
小貼士

1. 米粉是大米粉，rice flour，不是糯米粉

2.調巧克力漿一定要細心一點，不要成水狀，那樣液體過多，餅乾會變硬

3.造型的時候沒什麼講究，就是摁上去，捏成三角形，但注意不要讓巧克力條變軟，那樣捏會變形

4.黃油是無鹽黃油

5.我做完覺得挺好吃的，如果覺得不夠甜可以增加到最多85g糖

6.有建議一起分享，我會改進噠！

釋出於 2018-12-05
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