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超簡單蔓越莓餅乾
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你能跟上我嗎

新手烘培必學之蔓越莓餅乾，香噴噴的餅乾混合酸甜的蔓越莓幹，酥脆的同時又有點黏牙的口感，簡單又美味。方子源自君之大師，減了些許糖和油，更健康。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 115g
黃油 65g
全蛋液 15g
蔓越莓幹 30g
糖粉 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔓越莓幹切碎，整顆也可以，但是切餅乾片時事先切碎的蔓越莓幹更容易切。
  • 步驟 2/8
    黃油軟化攪打均勻，不用打發，均勻軟化即可。雖然很多人都說，室溫軟化喲親！但我試過，隔水軟化根本沒區別！只會更省時間！
  • 步驟 3/8
    糖粉分三次倒入黃油中，攪打均勻後再加下一次。全蛋液同樣分三次加入。
  • 步驟 4/8
    加入蔓越莓幹碎。
  • 步驟 5/8
    加入低筋麵粉，說實話個人覺得不用過篩，混合均勻。
  • 步驟 6/8
    揉成條，用保鮮膜包好，放入冷凍室凍一小時，記得是冷凍不是冷藏。
  • 步驟 7/8
    切成6mm左右厚薄均勻的片狀。烤箱預熱幾分鐘，160度，中層，烤20分鐘左右。切快點，軟了就切不成型了。
  • 步驟 8/8
    時間烤夠以後，如果端出來時還有些軟沒關係，徹底冷卻後會變脆。如果冷卻後還有點軟心，再回烤箱低溫回烤幾分鐘。最後幾分鐘最好守著烤箱看看，顏色金黃即可。
小貼士

1。黃油要提前軟化。

2、蔓越莓幹要用水清洗。

3、蛋液要分次加入，吸收了再加入下一次。

釋出於 2019-02-21
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