jxcaipu logo
士力架版太妃曲奇（改編自101配方）
6.7萬 熱度 36 收藏
Keeey丶

這是一款零難度但口感和賣相都高大上的酥軟曲奇，太妃味醇香濃郁，改編自101配方。此配方能做約15塊1.5寬×7長*2.5高的曲奇。

食材
士力架 1條（51g裝）
大核桃仁 25g
低粉 119g
無鋁泡打粉 2g
無鹽黃油 42g
植物油 8g
細砂糖 8g
黑糖（可用紅糖或黃糖替代） 8g
小份量雞蛋 1枚（帶殼約40g）
香草精 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    核桃仁160度上下火5分鐘烤香放涼切小塊待用；
  • 步驟 2/8
    士力架縱向切一刀後，橫向切小塊待用，見圖示；（畫得也忒隨便了）
  • 步驟 3/8
    黃油放軟加入植物油用打蛋器攪拌均勻至發白後加入細砂糖和黑糖，再攪拌至略蓬鬆；
  • 步驟 4/8
    分兩次加入雞蛋液，每次攪拌均勻，加入香草精；最後加入已經混合並過篩的低粉和泡打粉，用刮刀切拌至無干粉；
  • 步驟 5/8
    在步驟四中倒入切件後計程車力架和核桃仁，攪拌均勻後蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時（是冷藏不是冷凍哦），此步驟相當於放鬆麵糰，也便於讓回溫的黃油在冷藏後容易整形；
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱190度，從冰箱取出麵糰後快速整形至圖片模樣，可在手上套個保鮮袋方便整形，大小隨意，高度不要超過2.5cm，烤完還會略長高；（圖中為配方雙倍份量）
  • 步驟 7/8
    烤箱調回180度上下管烤20-25分鐘，中途麵糰會裂開，是正常現象，說明曲奇的蓬鬆度佳，樣子也比較自然；
  • 步驟 8/8
    取出後不要移動，必須放涼後再切件，熱切的話士力架並未凝固，很容易切碎！推薦用鋸齒刀切，菜譜圖片切件寬約1.5寬。
小貼士

士力架是此方必不可少的材料，不可以找其它代替，糖量配方中已減半，大家可按各自的嗜甜程度適當調整，最後步驟一定要冷切，否則就要全程吃渣渣了～

釋出於 2018-10-07
188
相關菜譜
寫評論