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巧克力豆可可味曲奇餅乾 比趣多多好吃
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閒雲池中斂

冬日的午後，太陽懶懶的灑在陽臺...一杯人牛奶，三兩片自己做的可可曲奇餅乾，冬日的午後變得那麼愜意。

時間:10-30分鐘
食材
鹽 1g
耐高溫巧克力豆 40g
雞蛋（只要蛋清） 1只
糖粉 30g
可可粉 15g
黃油 100g
低筋麵粉 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油100g切成小片小塊，室溫軟化。如果室溫比較低，可以隔溫水軟化，但是不可以將黃油完全化開
  • 步驟 2/11
    加入30g糖粉攪拌均勻，打發至蓬鬆發白。
  • 步驟 3/11
    蓬鬆發白大致如圖即可。
  • 步驟 4/11
    加入一隻雞蛋的蛋清，蛋黃不要。可以分2次加入蛋清以便完全攪拌均勻，打發至如圖即可。此處有一個秘訣，若攪拌許久依然是顆粒狀，可以將打蛋盆隔水放在軟化黃油用的溫水盆裡攪拌。
  • 步驟 5/11
    加入可可粉15g，低筋麵粉150g，鹽1g。洗乾淨手，用手攪拌均勻。可可粉不可以用等量巧克力醬代替。
  • 步驟 6/11
    加入約35g的耐高溫巧克力豆（剩餘的5g用於表面裝飾），再用手攪拌均勻。此處如果無耐高溫巧克力豆，不可以用普通巧克力豆代替。
  • 步驟 7/11
    取大約25g麵糰，搓圓，壓扁。
  • 步驟 8/11
    鋪上油紙，兩片餅乾之間預留空襲，餅乾在烤制過程中會稍稍變大。
  • 步驟 9/11
    放上裝飾用的巧克力豆，烤後餅乾更美觀。稍微往裡面壓一點，烤的時候巧克力豆會被頂出來一些的。烤箱180度預熱5分鐘，中層180度上下火10分鐘即可。
  • 步驟 10/11
    剛從烤箱取出的餅乾是軟軟的，沒關係，冷了就硬了。
  • 步驟 11/11
    酥酥的，濃濃的巧克力味，巧克力豆脆脆的，非常好吃哦~
小貼士

1.糖粉用量已經不多，不建議再減少，糖粉太少不利於黃油打發。

2.麵糰揉好後如果過度溼潤可以再加入少許低粉。我的方子是我實際的用量，做下來是正好的。

釋出於 2018-07-19
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