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原味曲奇餅乾
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菏僦荒仕紡

曲奇（cookie），起源於北歐，經維京人傳播到整個西方世界。cookie是北歐家庭主婦烤蛋糕時的偶然發明。北歐地處寒冷不毛之地，屋內的溫度非常低，用手不容易感知烤爐的溫度，所以烤蛋糕時要先倒一點麵糊上去試試溫度，合適了再烤整塊的蛋糕。曲奇餅乾是孩子和大人都非常喜歡的一款小點心，吃在嘴裡回味無窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 140g
黃油 120g
蛋清 30g
糖粉 35g
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將軟化好的黃油、糖粉、鹽，一起倒入盆中。
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器打至顏色變淡，體積膨大。
  • 步驟 3/9
    倒入一半的蛋清，當蛋清與黃油充分打發。
  • 步驟 4/9
    倒入剩下的蛋清，打發至蓬鬆發白。
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/9
    用刮刀切拌混勻，拌勻到看不見乾粉就馬上停止了，不要過度攪拌，麵粉如果起筋，曲奇花紋會淡化。（此時預熱烤箱170度）
  • 步驟 7/9
    裱花袋中裝入中號8齒裱花嘴，倒入拌好的麵糊。
  • 步驟 8/9
    在烤盤上順時針擠一圈，放入烤箱中層，上下火170度，烤20分鐘即可，若喜歡口感焦一點，可以延長5分鐘。
  • 步驟 9/9
    漂亮的曲奇出爐啦。
小貼士

1.拌勻面糊一定要上下切拌，不要畫圈讓麵粉起筋。

2.黃油在室溫下軟化，不要用微波爐加熱，會使黃油融化。

釋出於 2020-02-19
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