黃油一定要提前一晚拿出室溫軟化哦，不要利用解凍功能軟化黃油，那樣會影響餅乾的顏值！

珍妮曲奇常見問題：

1. 為什麼我的曲奇很難擠？

首先是黃油軟化不夠，黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度！打發一定要到位，就是發白的羽毛狀。

其次是冬天，低溫容易導致麵糰過快凝固，也不容易擠，可將麵糊放入裱花裡，放到溫暖的地方熱一下，如暖氣上。

還有就是花嘴的問題，擠曲奇必須是中號或者大號的花嘴，雖然都是八齒花嘴，最好不要用2D花嘴，是最不好擠曲奇麵糊的！

2.為什麼我的曲奇一放進烤箱就塌？

黃油軟化過度，曲奇在烘烤過程中會塌。

3.為什麼烤的時候出油熱烈？

黃油與液體的攪拌過程中水油分離了，冬天最好用常溫雞蛋，黃油打發前，攪拌均勻再打，保證容器裡的所有黃油狀態都一樣，一定要充分攪拌融合。

4、為什麼有的方子是低溫烘烤，有的方子是高溫烘烤？

有的烤箱可以高溫烘烤快速定型，有的烤箱只能低溫烘烤定型，你要摸清自家烤箱的脾氣，來選擇。