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酥掉渣的黃油曲奇餅乾
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普懊趟綽級

這款曲奇是我參照Tinrry做的，稍稍做了一下改動，原方是50g細砂糖，個人覺得太甜，改成了40g,如果你喜歡甜食的話就用50g的量

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 130g
黃油 120g
細砂糖 40g
鹽 1g
香草精 1g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備齊食材
  • 步驟 2/6
    黃油軟化成膏狀後加入鹽，香草精，微微打發，然後分兩次加入細砂糖拌勻即可，蛋黃也是分兩次加入，拌勻即可（注意，一定是蛋黃，不要蛋清，這是曲奇酥鬆的關鍵）
  • 步驟 3/6
    分兩次篩入低粉，切拌均勻，看不到乾粉即可，不要過度攪拌
  • 步驟 4/6
    將拌好的麵糊抹開，檢查一下是否有未拌勻的，若有繼續切拌
  • 步驟 5/6
    將麵糊放入裱花袋，就可以開始擠曲奇了（擠好的曲奇花我忘記拍啦
  • 步驟 6/6
    烤箱150度預熱10分鐘，上下火150度烤30鐘左右（具體根據自己烤箱條節）
小貼士

1.黃油一定要軟化成膏狀再使用，否則麵糊會比較硬，很容易擠破一次性裱花袋 2.黃油加白砂糖，蛋黃攪拌時一定不要過度打發，拌勻即可，否則烤好後紋路會不清晰 3.加入麵粉拌勻時動作要輕柔，最好採用切拌的方法，以免麵糊起筋，否則烘烤時曲奇膨脹延展，同樣會使曲奇紋路不清晰

釋出於 2018-10-21
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