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黃油曲奇餅乾
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倦與戀涵凝

曲奇餅乾，源於英語COOKIE（英音：'kuki美音：'kuk），是由香港傳入的粵語譯音

曲奇餅乾是一種高糖、高脂、高熱量的食品，以其特有的黃油香氣，酥酥的口感為很多人喜歡。我也是非常喜愛吃黃油曲奇的，又恐於過多攝入高糖、高脂、高熱量而不敢經常吃，實在饞的時候才會做上一次。夏季做曲奇最大的好處是容易擠，比天冷時要省力一些。

下面跟大家分享我的黃油曲奇製作方法

食材
低筋麵粉 200g
黃油 130g
糖粉 65g
綿白糖 35g
全蛋液 50g
香草精 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    低粉過篩、黃油室溫軟化、糖粉、綿白糖、蛋液、香草精準備
  • 步驟 2/11
    軟化好的黃油，加入糖粉、綿白糖 手動打蛋器混合攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    將黃油打發至體積膨大、顏色變淺，順滑
  • 步驟 4/11
    分2-3次加入雞蛋液，用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次 每一次都要將蛋液與黃油打至完全混合，無油蛋分享狀況
  • 步驟 5/11
    打至黃油呈順滑，輕盈膨鬆狀態 加入1/4小勺香草精攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    篩入低粉
  • 步驟 7/11
    翻拌均勻
  • 步驟 8/11
    取一大號可樂瓶，剪去上端 將裱花袋裝上擠花咀小口向下放入瓶中，大口一端面翻於瓶子外面 將曲奇糊倒入裱花袋中
  • 步驟 9/11
    一手捏住裱花袋上部，一手握住下部近裱花咀一端 均勻用力將黃油麵糊擠在烤盤上 烤箱預熱185度，中層上下火，10分鐘就完成了
  • 步驟 10/11
    出爐後稍晾涼就不容易碎了
  • 步驟 11/11
    花紋不算很漂亮，還能過得去吧
小貼士

黃油要打發到順滑，輕盈膨鬆狀態。

蛋液分三次加入，每一次都要充分攪拌均勻，無油蛋分離情況

篩入低粉後翻拌均勻

注意火候，各家的烤箱脾氣不一樣，烤到最後兩分鐘時最好看觀察著點，別烤焦掉

釋出於 2023-02-15
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