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杏仁曲奇餅乾
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在淖釩炊腥

上次一氣購買了一斤的白杏仁，想著製作杏仁露、杏仁飲品的，可是隻製作了二次，再就是做豆漿或菜餚時放一些，那麼多的杏仁怎麼消化掉呢？還是用它研磨成粉狀製作甜品吧。、

這次是在製作曲奇時放入了一些杏仁粉，使得曲奇餅乾的黃油香中還透出濃濃的杏仁味道，真是很不錯的呢。在烤制時，我將最後二、三分鐘改成了只用上火，結果表面的顏色成為了黃褐色的，口感更香酥啦。

食材
黃油 120g
低筋麵粉 100g
杏仁粉 30g
糖粉 60g
雞蛋液 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將黃油從冰箱中拿出，在室溫軟化後放在大碗里加入糖粉用電動打蛋器打發，表現為顏色變淺，體積稍變蓬鬆
  • 步驟 2/8
    在黃油碗中，分次加入蛋液，用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    每次當全部吸收後再加入下一次
  • 步驟 4/8
    把麵粉篩入黃油糊中
  • 步驟 5/8
    再放入提前用料理機打碎的杏仁粉
  • 步驟 6/8
    從下向上用橡皮鏟翻拌均勻，使麵粉和黃油糊完全融合在一起
  • 步驟 7/8
    在烤盤上鋪一層烘焙紙，將最大號的裱花嘴裝入裱花袋，然後將麵糊裝入裱花袋中
  • 步驟 8/8
    直接將曲奇擠在烘焙紙上即可。烤箱預熱180度，將烤盤放在烤箱中層，約15分鐘左右。 因感覺上面顏色太淺，又開了3分鐘的上層烘烤，表面著色有些深的，但不影響曲奇的口味
小貼士

加麵粉後，輕輕拌勻就可以了，攪拌過度會使麵粉出筋，影響口感。

放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。

釋出於 2023-07-23
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