jxcaipu logo
黃油曲奇
4.5萬 熱度 134 收藏
嬌嫩vital

這款黃油曲奇是烘焙學堂七月份的第一堂課，看似簡單容易上手，但也很有學問。第一次我將黃油隔水軟化成液態，再加入糖攪打，狀態跟老師的照片完全不一樣，做出的成品儘管口味香甜，但花紋、口感都很遜色。第二次我嚴格按照要求去做每一步，得到的效果完全不同於第一次，所以說做烘焙沒有捷徑可走，否則就是一次次的失敗。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
無鹽黃油 130g
細砂糖 35g
糖粉 65g
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材圖
  • 步驟 2/15
    黃油切成小塊，室溫軟化
  • 步驟 3/15
    用電動打蛋器將黃油打散
  • 步驟 4/15
    然後倒入細砂糖和糖粉繼續攪打至黃油體積稍大
  • 步驟 5/15
    打發好的黃油
  • 步驟 6/15
    將全蛋液分三次加入到打發的黃油裡，每次都要攪打到黃油和蛋液完全融合
  • 步驟 7/15
    這是黃油完全吸收蛋液的狀態
  • 步驟 8/15
    加入過篩麵粉
  • 步驟 9/15
    用橡皮刮刀攪拌麵粉和黃油
  • 步驟 10/15
    麵粉和黃油全部融合即可
  • 步驟 11/15
    將菊花嘴放入裱花袋中，然後將其放進高杯子裡面
  • 步驟 12/15
    將麵糊裝入裱花袋，在裱花嘴前端剪一小口，擠出半個裱花嘴
  • 步驟 13/15
    不粘烤盤上擠出圖案，每個之間留出空隙
  • 步驟 14/15
    烤箱180度預熱2分鐘，放進烤盤上下火中層烤15分鐘
  • 步驟 15/15
    取出放冷卻架上冷卻
小貼士

1、黃油一定要在室溫自然軟化後再攪打。

2、蛋液要分三次加入到黃油中，並且每次都要將其充分融合到一起，再加下一次。

3、麵粉和黃油混合時不要過度攪拌，否則會影響成型。

釋出於 2022-03-25
231
相關菜譜
寫評論