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奶酥曲奇
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小蔡一碟寧攲自

大姑姐給公公買來一包曲奇餅乾,公公吃了一些後,婆婆將它放到客廳裡讓大家都嘗一嘗,看女兒和老公都吃得香噴噴的模樣,我想,即然大家都喜歡,那我就試試自己做一些,既可以滿足家中老少的需要,又鍛鍊我的烘焙技術,說實話,學習烘焙以來,曲奇餅還沒做過一次呢。那天下午,抽出時間,做了兩盤奶酥曲奇,一盤故意烤得稍糊些,因為女兒和老公喜歡糊些的,另一盤烤得正好,放在公婆屋中,以便二老的不時之需。

食材
黃油 150g
雞蛋 40g
綿白糖 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所有原料如圖所示準備好。其中,黃油軟化後切小丁狀。
  • 步驟 2/12
    黃油丁與綿白糖一起放入小盆中。
  • 步驟 3/12
    將小盆坐熱鍋,化開。
  • 步驟 4/12
    用電動打蛋器打成乳膏狀。
  • 步驟 5/12
    分三次加入蛋液。
  • 步驟 6/12
    用電動打發器打發成羽毛狀。
  • 步驟 7/12
    將過篩的低粉倒入,攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    拌好的麵糊如圖所示。
  • 步驟 9/12
    將麵糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 10/12
    在烤盤上擠出一個個花形。
  • 步驟 11/12
    將烤盤放入烤箱180度,中層,20分鐘。
  • 步驟 12/12
    將烤好的曲奇端出,冷涼即可食用。
小貼士

1、蛋液不可一次性加入,要分次加入並打勻,黃油的打發判定是呈羽毛狀。

2、加低粉時,刮刀自上而下翻拌,注意不要出筋。

3、烤制的溫度不可完全照搬,要根據各自烤箱的溫度來調整。

4、若喜歡糊一些的,可加烤五分鐘。

釋出於 2023-02-15
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