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香酥蛋奶曲奇
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肥了點遊記愹

老公經常加班，有時晚上10點多回來肚子餓到處翻吃的，一天沒有找到零食竟然熱了一碗粥喝，看到這個情形我有些愧疚，被大家稱為美食家的我，家裡竟然沒有零食點心，有點說不過去。說做就做，找出易小焙的蛋糕粉、總統的發酵黃油、鐵塔的淡奶油，還有親愛的朋友送我的韓國細砂糖，操練起來。好的食材做出的點心真是香酥美味的不要不要的。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 130g
細砂糖 15g
黃油 100g
糖粉 40g
淡奶油 15g
全蛋液 15g
鹽 1/8茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有材料，黃油室溫下軟化。
  • 步驟 2/10
    把軟化的黃油、糖粉、細砂糖、鹽放入盆中。
  • 步驟 3/10
    先用刮刀拌勻，至看不到粉。
  • 步驟 4/10
    再用電動打蛋器把黃油打發，分兩次加入全蛋液攪打均勻。
  • 步驟 5/10
    放入淡奶油攪打均勻。
  • 步驟 6/10
    加入已經過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 7/10
    切拌均勻。
  • 步驟 8/10
    把曲奇麵糊裝入已經放了裱花嘴的裱花袋中，準備好烤盤或不粘油布、油紙。
  • 步驟 9/10
    在烤盤上直接擠出曲奇生坯。
  • 步驟 10/10
    烤盤放入已經預熱的烤箱，190度上下火先烤10分鐘，再轉170烤10分鐘至表面微微上色即可取出，放置到烤架上晾涼。
小貼士

1. 雞蛋和淡奶油也需要在室溫下回到常溫，否則加入黃油中會導致油水分離。

2. 黃油不能夠過度打發，否則曲奇烤出來紋路不明顯。

3. 黃油中加入麵粉後不要過度攪拌，以免麵粉出筋影響口感。

釋出於 2020-10-30
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