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香草蛋奶糕
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雞蛋小超人菅

原來是要做香草蛋奶醬的，因為蛋黃沒有處理好，有一點燙熟了，所以就轉念一變，加了低粉和泡打粉，做成了這款小點心，也還可以，哈哈，算是無意中的產物吧！

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 4個
香草棒 1/2根
低粉 50g
糖 30g
泡打粉 3g
牛奶 250ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃和糖混合，用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺並且很濃稠即可；
  • 步驟 2/9
    將香草棒縱向從中間切開，用小刀刮出裡面的香草籽
  • 步驟 3/9
    連同香草棒一同放入牛奶中煮開，然後將香草棒取出；
  • 步驟 4/9
    一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中，另外一隻手用打蛋器繼續快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固
  • 步驟 5/9
    蛋黃和牛奶完全混合均勻後繼續倒回奶鍋，再開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊全程不停攪拌；
  • 步驟 6/9
    不斷加熱的蛋奶液會越來越濃稠，如果用勺背提起，能掛住一層厚漿，用手指從中間劃過，指痕可以不馬上消失即可，濃度如米糊般狀態;
  • 步驟 7/9
    蛋奶液裡篩入低粉和泡打粉；
  • 步驟 8/9
    拌勻成麵糊糊；
  • 步驟 9/9
    裝入模具中，入預熱好180度的烤箱，約20分鐘左右，至烤至表面有點黃即可！
小貼士

熱好的牛奶最好先倒入小部分，以免把蛋黃燙熟了！

釋出於 2020-03-16
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