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香酥杏仁曲奇
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reed咖啡

做法類似沈呆紙的檸檬曲奇，把白砂糖融化在牛奶裡，不僅非常好擠，而且做出來花紋清晰，風爐烤出來上色無比均勻，成品口感非常的酥，淡淡的杏仁香，喜歡的話可以翻倍做。

可以做38塊普通大小的曲奇。

風爐:UKOEO 高比克gxt60

食材
總統無鹽黃油 120克
王后軟白低筋粉 165克
杏仁粉 55克
白砂糖 60克
牛奶 40克
鹽 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料，黃油室溫軟化，建議放發酵箱軟化，35度40分鐘左右就可以了。
  • 步驟 2/18
    牛奶加白砂糖混合一起。
  • 步驟 3/18
    隔水加熱，邊加熱邊攪拌至白砂糖融化，放室溫晾涼備用。
  • 步驟 4/18
    黃油軟化好了，注意是軟化，不是變液體狀哦。
  • 步驟 5/18
    用打蛋器打發至顏色發白。
  • 步驟 6/18
    分次加入糖水繼續打蛋器打發。
  • 步驟 7/18
    依次加完所有的糖水，打好的麵糊非常有光澤。
  • 步驟 8/18
    加入過篩的低筋粉，鹽和杏仁粉。
  • 步驟 9/18
    用刮刀略微拌勻。
  • 步驟 10/18
    再切拌至無干粉的狀態。
  • 步驟 11/18
    準備好裱花袋和裱花嘴。
  • 步驟 12/18
    把麵糊裝入裱花袋，可以先裝一部分。
  • 步驟 13/18
    在烤盤擠出曲奇花紋。
  • 步驟 14/18
    入預熱好的UKOEO 高比克gxt60 風爐135度22分鐘。
  • 步驟 15/18
    火力時間請根據自己烤箱調節，普通烤箱170度左右烤。
  • 步驟 16/18
    烤到上色差不多就可以了。
  • 步驟 17/18
    非常美味香酥的杏仁曲奇。
  • 步驟 18/18
    可以裝袋送人，也可以裝餅乾盒自己慢慢吃，常溫密封一個月左右，裡面可以放幾塊方糖防潮，當然，菜譜的量根本放不了那麼久，很快就可以吃完啦。
釋出於 2018-10-04
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