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杏仁曲奇
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飛的雲南美女彭湰

這款曲奇口感酥鬆，黃油和杏仁的香氣在嘴裡散發，讓人久久回味。最重要的是它不膨脹不變形，烤前什麼樣，烤後還是什麼樣，太適合新手樹立烘焙信心，吃過的人都說這是最好吃的曲奇——而且沒有之一。這個量38升的烤箱可以烤兩到三盤哦！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 160g
低筋麵粉 200g
牛奶 40g
細砂糖 60g
杏仁粉 40g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛奶和糖加熱到糖化開即可，冷卻備用～（這一步很特別，代替了糖粉）
  • 步驟 2/10
    黃油室溫放軟，打發至變白，分次加入糖水打發。黃油一定要打發到位，後面才好擠哦
  • 步驟 3/10
    打發直到有光澤
  • 步驟 4/10
    加入粉類（包括鹽
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    用你喜愛的各種裱花嘴來擠，沒有裱花嘴也沒關係，整成圓形長條或者方形長條，冷凍後切片也行
  • 步驟 7/10
    170度15-20分鐘，觀察上色
  • 步驟 8/10
    用你想用的各種花嘴
  • 步驟 9/10
    貝殼狀曲奇
  • 步驟 10/10
    玫瑰花曲奇
小貼士

小貼士

1.夏天糖水一定要冷卻，冬天稍微放置溫就好

2.如果天熱，可以將擠好的曲奇放入冷藏20分鐘左右，烤出來的花紋就很立體了

3.黃油快速軟化的方法：切薄片，用電吹風吹

釋出於 2022-08-11
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