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極簡紅糖全麥杏仁曲奇
8.6萬 熱度 14 收藏
哪釋趾說合

這是一款只用洗一個小奶鍋的曲奇，不用打發，不用擠花嘴，操作少，幾乎零失誤的曲奇。味道豐富，有焦糖、杏仁、全麥、肉桂的綜合香味，實在很棒！以前我經常去麵包房買，現在自己家裡就能做，而且降低了甜度，優選了材料，味道卻更好，實在值得一做再做。

食材
紅糖 60克
全麥粉 160克
無鹽黃油 60克
鹽 3克
小蘇打 2克
肉桂粉 3克
杏仁片 40克
水 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油放至室溫軟化，切成小塊，放入奶鍋。加入紅糖、肉桂粉和水。
  • 步驟 2/14
    開蓋小火加熱。
  • 步驟 3/14
    不時攪拌，促進黃油和糖的融化。
  • 步驟 4/14
    全部融化後（不能沸騰），關火。加入杏仁片。
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻。冷卻至40度左右。
  • 步驟 6/14
    等待黃油糖醬冷卻的同時，在一個大盆裡倒入麵粉、小蘇打和糖，攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    粉類倒入奶鍋，攪拌均勻。
  • 步驟 8/14
    準備一個磅蛋糕模具，鋪上一張大的保鮮膜或保鮮袋。
  • 步驟 9/14
    將麵糰倒入模具，用矽膠刮刀壓實壓平。
  • 步驟 10/14
    把多出模具外的保鮮膜折回來，包在麵糰表面。放入冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 11/14
    取出，開啟保鮮膜。將已經變硬的麵糰用鋒利的刀子切成5毫米左右的薄片。同時預熱烤箱至165度。
  • 步驟 12/14
    平鋪在不沾烤盤裡，彼此之間留半釐米左右的間距。
  • 步驟 13/14
    放入預熱好的烤箱中下層，烤20分鐘。
  • 步驟 14/14
    取出，完全冷卻後即可享用。可裝入密封玻璃罐儲存一星期。
釋出於 2018-12-11
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