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醇香酥脆的曲奇餅乾（曲奇槍版）
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很多人都喜歡吃曲奇餅乾，可以作為辦公室小零食，補充能量。方便攜帶，還可以作為伴手禮送給親友。這樣一塊小小的餅乾，不僅給我們帶來的美好的味覺體驗，還能作為小禮物來代表心意。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 120克
細砂糖 25克
糖粉 35克
細鹽一小點即可 不到1克
蛋黃1個 16克
淡奶油 30克
低筋麵粉 165克
奶粉 18克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切成小塊，室溫軟化，氣溫低的話，可以用熱吹風輔助軟化，不要融化。準備好食材，粉類，淡奶油，1個蛋黃。
  • 步驟 2/9
    黃油軟化到可以輕鬆摁壓的程度。4、用打蛋器把黃油攪拌勻，無需打發。
  • 步驟 3/9
    倒入細砂糖和糖粉，先壓拌一下讓糖粉融入到黃油中，之後開啟電動打蛋器打發到黃油發白，而且比較蓬鬆
  • 步驟 4/9
    蛋黃和淡奶油混合均勻。分多次倒入到打發的黃油中，每一次都要打勻後再倒，大約3-4次。
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉和奶粉的混合物。
  • 步驟 6/9
    用刮刀，切拌和壓拌的方式，讓麵粉融合黃油。直到無干粉，且成團。
  • 步驟 7/9
    曲奇槍放好花片
  • 步驟 8/9
    放入適量的曲奇麵糰，安裝好
  • 步驟 9/9
    擠到烤盤上即可，這裡需要注意一下，儘量直接擠到烤盤上，如果墊油紙的話，會導致曲奇花離模失敗，油布的話相對好些，如果油布也不好操作的話，就儘量擠到烤盤上吧。
小貼士

1、黃油軟化到無硬心，輕鬆可以摁壓的狀態。冬天可以用微波爐或者熱吹風輔助軟化，但是別融化了。2、鹽的量一定要少，不要放多。3、打發的時候，狀態把握好，不要過度的打發，倒入蛋奶混合液的時候，也要分次加入，混合後再繼續加，不容易油水分離。4、曲奇槍做曲奇，儘量直接擠到烤盤上，這樣和底部的粘性大，曲奇花容易離模。5、烤制時間溫度，供參考，多觀察狀態，否則容易糊掉。

釋出於 2018-10-16
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