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椰香脆餅乾（消耗椰漿）
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憶塵夕之澀易波

做椰香麵包後，剩了一小點椰漿，為了把他消耗掉，隨手做了這個小餅乾。結果意外地好吃，香脆清甜，充滿椰香。因此記錄一下。

食材
低筋粉 100克
椰漿 50克
椰子油（或黃油或其他沒特殊氣味的植物油） 15克
糖分 20克
小蘇打 1/8小勺
蛋液（可選） 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    椰漿和椰子油（或其他油）和糖分混合均勻，加入低粉和小蘇打，混合成團。蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 2/4
    麵糰擀成2毫米左右的薄片，切成你喜歡的形狀，放入烤盤。用叉子叉上小洞。
  • 步驟 3/4
    餅乾表面刷蛋液。這一步可省略。
  • 步驟 4/4
    烤箱中層，180度，約12分鐘。烤到表面上色即可。
小貼士

蛋液可以不刷，我正好有一點剩餘的蛋液就順手刷了，表面會看起來光滑一些。

小蘇打也可以省略，成品會比較脆硬，擀的薄一點會更脆。

釋出於 2019-02-28
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