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曲奇餅乾（杏仁粉版）
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求醉

很多曲奇配方中會見到杏仁粉的影子，加不加杏仁粉，口感有何區別？有！加了杏仁粉會讓曲奇更酥！因為杏仁粉是大杏仁磨成的粉，所以油性更高，加入後會讓曲奇變得更酥。

食材
黃油 100g
細糖粉 33g
杏仁粉 33g
低筋麵粉 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油切塊後，室溫軟化，加入糖粉，用打蛋器將黃油和糖粉低速攪打，完全混合以後，高速繼續攪打至黃油變膨鬆輕盈，顏色變淺，體積變大。
  • 步驟 2/7
    低筋麵粉過篩備用。
  • 步驟 3/7
    黃油糊中倒入杏仁粉（不用過篩）。
  • 步驟 4/7
    加入過篩好的低筋麵粉。
  • 步驟 5/7
    用刮刀從底部往上翻拌均勻。
  • 步驟 6/7
    將麵糊裝入裱花袋中，在烤盤內擠出自己喜歡的花紋，放入冰箱冷凍30分鐘。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱10分鐘，從冰箱中拿出烤盤，上下火150度烘烤35分鐘左右取出。
小貼士

1. 想做不同口味的曲奇，只要把想加進去的粉狀物質加進去，去掉等量的麵粉。比如：原配方為100g低筋麵粉，如果想做成巧克力曲奇，則加入5g可可粉，去掉等量的低筋麵粉，即巧克力曲奇中的低筋麵粉為95g）。

2. 如果不喜歡太甜的朋友，糖粉的量可自行減少。

釋出於 2018-07-10
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