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酥脆曲奇【曲奇餅乾】杏仁曲奇
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我的烤箱是長帝30的，這些材料正好可以烤一盤，25個曲奇，糖按原來的配方減量了

食材
黃油 117g
牛奶 30g
白砂糖 45g
低粉 146g
鹽 0.3g
杏仁粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    把糖和牛奶倒入小奶鍋，用小火溫熱，用筷子攪拌至糖融化，關火晾涼。
  • 步驟 2/19
    黃油提前室溫軟化，待用時，切小塊放入烤箱180度加熱兩分鐘，使其稍微有點融化時取出
  • 步驟 3/19
    用電動打蛋器的頭按壓幾下
  • 步驟 4/19
    然後再低速攪打至順滑
  • 步驟 5/19
    分次倒入牛奶混合液
  • 步驟 6/19
    電動打蛋器低速攪打均勻
  • 步驟 7/19
    篩入低筋麵粉，再加杏仁粉和鹽，用刮刀翻拌至無麵粉顆粒狀態，剛開始時較幹，耐心翻拌一會兒
  • 步驟 8/19
    翻拌到這個狀態
  • 步驟 9/19
    麵糊裝入裱花袋，我用的矽膠的裱花袋，結實，不滲油
  • 步驟 10/19
    花嘴我用的是三能7092，這個比較容易擠，小花嘴擠起來很費勁
  • 步驟 11/19
    花嘴頭部特寫
  • 步驟 12/19
    擠花形
  • 步驟 13/19
    加了點蔓越莓碎丁
  • 步驟 14/19
    區域性
  • 步驟 15/19
    烤箱預熱，160度烤15分鐘（每家烤箱溫差不同，溫度和烘烤時長僅供參考），烤的時候盯著點，如果發現邊緣已經上色，表面呈金黃色，不管時間到了沒，都要拿出來哦，以免烤糊！
  • 步驟 16/19
    烤好的曲奇正面
  • 步驟 17/19
    反面
  • 步驟 18/19
    特寫
  • 步驟 19/19
    排隊隊
釋出於 2018-06-08
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