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春日裡的小清新【檸檬餅乾】
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迷戀

給我一塊適合春天的餅乾，清爽清新清甜就好。。。做之前學習了各位大神的方子，根據實際情況做了改動，更易操作。方子所給份量大約能做35塊。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 105g
黃油 50g
糖粉 50g
鹽 少許
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    檸檬用少許鹽擦洗，切成兩半。本方子只需要半個就行。用刨刀刨檸檬皮，不要刨到白色部分，切成細末，稱取3克備用。用力擠出檸檬汁，稱取12克備用。
  • 步驟 2/10
    黃油提前軟化，無需打發。用刮刀捻開，再攪拌幾下，無結塊就行，很像土豆泥。
  • 步驟 3/10
    加入糖粉，用刮刀拌至無干粉。
  • 步驟 4/10
    加入檸檬汁拌勻，再加入檸檬皮屑拌勻。
  • 步驟 5/10
    加入低筋麵粉，拌勻，用手抓成團。
  • 步驟 6/10
    操作檯上鋪長40釐米的保鮮膜，把麵糰揉搓成直徑約2.5釐米的長條，放在靠近身體的一邊，再用保鮮膜捲起來裹好。
  • 步驟 7/10
    把裹好的麵糰塞進保鮮膜的硬紙桶（我用的妙潔30釐米x3米的那種），用手抓緊兩端多出的保鮮膜，在臺面上嗑幾下紙桶，再豎起來嗑幾下，使麵糰能儘量貼合紙桶內壁。放進冰箱冷凍室，冷凍一個小時。
  • 步驟 8/10
    烤箱170度預熱。拿出凍好的麵糰，切成7毫米厚的圓片，擺在烤盤上。
  • 步驟 9/10
    中層，170度，15分鐘。
  • 步驟 10/10
    這幾片上面嘗試著放了茉莉花。
釋出於 2019-02-07
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