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賽過香港小熊曲奇的網紅小花曲奇
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傷情undertaking

一次朋友買了香港小熊曲奇，讓我品嚐，問我可不可以用自己採購的放心食材，做出來相似口感的曲奇。這個課題讓我覺得很有挑戰，於是便開始研究這個讓很多很多人著迷的神奇口味……

食材
香草奶香口味 適量
黃油 320克
糖粉 85克
鹽 3克
香草精 2克
牛奶 28克
低筋麵粉 130克
高筋麵粉 140克
玉米澱粉 82克
奶粉 78克
如抹茶口味，需用20克抹茶粉替換20克奶粉即可 適量
如巧克力口味，需用35克可可粉替換35克奶粉即可 適量
如咖啡口味，需用50克咖啡奶，替換25克牛奶和25克奶粉，再用10克可可粉替換10克奶粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1將黃油室溫軟化，用手持打蛋器高速打發，2看到黃油的顏色變淺，體積膨大，分三次加入糖粉，繼續打發，3加入常溫牛奶和香草精繼續打發至完全融合
  • 步驟 2/7
    加入混合好的粉類，充分攪拌均勻，裝入裱花袋中，開始裱花
  • 步驟 3/7
    溫馨提示：1一定要用布質裱花袋，因為布質裱花袋最受力，不會在裱花的過程中爆裂（很多朋友用薄膜裱花袋，擠不了幾個就會爆開了）2裱花嘴可以用八齒曲奇裱花嘴，也可以用玫瑰花嘴，我用的是玫瑰花嘴，我覺得擠出的曲奇層次更加豐富，口感更佳
  • 步驟 4/7
    大家照著這個影片耐心的慢慢練習，肯定能擠出來好看又可愛的小花朵的！
  • 步驟 5/7
    烤箱預熱140度，上下火烤35分鐘，根據自己的烤箱適當增加或減少時間，注意觀察曲奇表面顏色。香草奶香口味，孩子們最喜歡的口味……
  • 步驟 6/7
    巧克力口味，我的最愛，吼吼……
  • 步驟 7/7
    每一枚都像綻放的小花朵
小貼士

初次嘗試裱花曲奇的小夥伴，肯定會遇到一些問題，比如：為什麼擠不動？建議不要在裱花袋中放太多的面，以手掌能完全握住為佳，這樣手可以很輕鬆的用力，就不會像我剛開始學做曲奇一樣狼狽，手的虎口疼了好幾天了……

釋出於 2019-01-26
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