【港奶,鴛鴦,凍檸茶】。這應該是大多數人對香港奶茶店的印象。
記得在很小的時候,是小學還是初中吧,香港風情的奶茶店曾經火了一陣子,放課後,學校周邊的地下鐵、黑潮等等奶茶店都擠滿了人,我認識的好幾個同學也因為經常光顧,對那些貼著香港風情標籤的特飲們是如數家珍,居然還能說出其中有的成分來——結果發現是因為他們已經和店主熟到可以當幫工了……
後來,不知道什麼時候,一夜之間臺灣奶茶佔據了大街小巷的角角落落,那種濃濃的、帶點微苦口感的香港奶茶,是怎麼也找不到了。學校旁邊僅有的一家還有出售港奶的店,店門也越來越小,在我從異地上學歸來後,發現其已經黯然關張。
然而,許是風水輪流轉,最近走在街頭,又看見許多港奶店的身影。
米芝蓮,蘭芳園,大通冰室,瑪記,樂咖……好像帶有【冰室】兩個字,就有了港味兒。而一直尋初味而不得的我,也終於喝到了一直最最想念的——對,不是港奶,也不是帶有我很喜歡的咖啡的鴛鴦,而是,凍檸茶。
2016.7.31.
1、傳統的方法是檸檬片和茶會分開來做,最後喝的時候,再用勺子把檸檬片壓碎使出汁,但這樣很容易造成的就是檸檬片出味不徹底,而且操作不當的還會把茶水濺的到處都是,很不方便。而用雪克壺,利用物體本身的慣性和不斷搖動造成更劇烈的慣性運動搖動,加大出汁力度,成品口感更好也更均勻!
2、紅茶一定要泡濃一點,而且一定要燙的(對,不是熱而已,要【燙】!),這樣倒進裝了冰塊的雪克壺裡,才會搖出茶水體晶瑩剔透的感覺!不用刻意放涼再倒進去,不然沒有特效啦!