從我用心開始“研究”奶茶到現在，已經很長很長一段時間。試過的做法，如同時間，依然想繼續拖延下去，就像這盤蛋撻一樣，看似藉口，實質也是沉澱。曾經許許多多的“以為”，就像以為都是奶茶有什麼講究？就像以為自己有多“了不起”。如果你問我這份反思來自哪裡，那麼我可以告訴你，真的是因由製作一杯奶茶。大概如此，才久久不願寫下研究後的做法，總覺自己還懂得不夠。後來在上海的翠華茶餐廳，抱著極大的期待等著那杯港式奶茶，很失望，我一口都咽不下去，更別說當天另外四個店鋪的四杯。奇妙得很，我的自信建立在這一杯杯咽不下去的奶茶上。BUT翠華的菠蘿包真的很贊，酥得讓我想哭……下一站，我想回到香港，去尋那些曾索繞我的奶茶滋味。