港式奶茶是一種香港常見的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。製作方法較大陸奶茶更為複雜，要經過撞茶（拉茶）的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。

港式奶茶的紅茶選擇非常重要，正宗的港式奶茶所用紅茶，最多被使用的是印度和斯里蘭卡的紅茶，一般要用到四五種茶葉拼配，粗細不均，各取其香味、色澤、口感和穩定度，並且這個配方在許多老牌奶茶店裡都是秘密哦！！！有不少人喜歡購買錫蘭紅茶來做，但是其實錫蘭紅茶只是錫蘭產的紅茶總稱，實際上還有很多細分，不同的品種和種植海拔等都會導致紅茶口味的差很大。自家做的話，除非特別的發燒友，不然自己拼配紅茶實在是比較困難而麻煩，比較簡單的方法是去淘寶購買“拼配茶粉”，這種是已經配好的成品，很方便，口味也是比自己折騰要正宗很多~~~我也試過錫蘭原產的dilmah的各種口味紅茶、英紅九號、立頓紅茶包之類的紅茶，感覺味道都不夠正宗，還是拼配茶粉味道最好~~~

拼配茶粉和水的比例基本是5g:100ml，如果喜歡更濃郁口味可以適當增加，不過個人感覺差別不大，因為這個比例已經相當濃了，茶湯顏色已經是濃郁的紅褐色了~~~~不建議降低比例，因為港式奶茶的特點就是茶味濃郁口感帶苦澀回甘~~~

奶一定要用黑白淡奶，口味醇厚香滑，口感最好，牛奶或者三花淡奶、煉奶之類的都不推薦~~~~~茶湯、奶、糖比例約為300ml：100ml：20g，這個用料是一人份量，多人直接按比例增加即可~~~~糖可根據口味適當增減~~~

根據港式奶茶店的正宗做法，是需要購買1個茶袋+2個拉茶壺，透過撞茶、拉茶、撞奶的手法來成就一杯港式奶茶。不過自己在家做的話，兩個拉茶壺不是必須的，我做的是用了1個茶袋+1個拉茶壺+1個2L小奶鍋~~~個人覺得拉茶壺不是必須的，用1個拉茶袋+2個小鍋都沒問題，不過要小心安全，畢竟是沸水從高處淋下，用拉茶壺會安全點，不怕有水濺出來燙到手。

過程圖都是網上找的，我一個人在家，實在想不出辦法怎麼一邊做一邊拍照= =。。。