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萌小熊曲奇
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果斷

整形超級簡單，只要按照步驟來，你也可以做出萌萌噠的小熊曲奇餅乾呢~

由於沒有顏色漂亮的抹茶粉，我這裡啟用了色素，介意的親們可以自行換成抹茶粉哦，這個方子的話可以放3g的抹茶粉。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
糖粉 40g
無鹽黃油 80g
蛋黃 1個
黃顏色色素 2滴
藍顏色色素 2滴
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    黃油室溫軟化手動打至順滑，分三次加入糖粉混合
  • 步驟 2/23
    然後加蛋黃混合均勻
  • 步驟 3/23
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 4/23
    切拌均勻
  • 步驟 5/23
    混合成團，混合出來的麵糰全部有280g，平分成兩份（一份140g）
  • 步驟 6/23
    黃顏色和藍顏色色素調成綠色
  • 步驟 7/23
    將其中一份麵糰放入調好顏色的盆中揉勻
  • 步驟 8/23
    兩份麵糰
  • 步驟 9/23
    原味麵糰分成20g、20g、100g的三份，20g的兩個是小熊的耳朵，100g的是小熊的臉
  • 步驟 10/23
    原味麵糰滾成如圖的形狀（都是20cm長 20g是圓圓的條狀 100g的是橢圓形）
  • 步驟 11/23
    綠顏色的麵糰擀成20cmx20cm的正方形
  • 步驟 12/23
    放冷凍庫（是冷凍不是冷藏！）裡凍5-10分鐘至麵糰變硬。 圖上這個是小熊的臉，橢圓橫截面的長寬比越為2：1
  • 步驟 13/23
    麵糰完全凍好了就可以開始組裝啦~首先將綠顏色麵糰切出三個1cm寬的條條，疊在橢圓小熊臉的中央
  • 步驟 14/23
    在綠顏色麵糰的兩邊側面粘上小熊耳朵
  • 步驟 15/23
    為了之後不出現空隙，包上油紙，將兩種麵糰之間用手壓實弄平
  • 步驟 16/23
    捲上剩下的綠顏色麵糰
  • 步驟 17/23
    還是如步驟15，包油紙壓實弄平
  • 步驟 18/23
    先冷凍20分鐘再冷藏20分鐘
  • 步驟 19/23
    整個曲奇條凍硬之後 切成5mm寬的薄片
  • 步驟 20/23
    用黑芝麻粘出鼻子嘴巴，用筷子稍微沾一點點水會比較好粘，眼睛像圖裡粘成“八”字的形狀會比較萌萌~
  • 步驟 21/23
    烤箱預熱170烤10-15分鐘 烤了7-8分鐘之後可以蓋錫紙防止表面上色過深
  • 步驟 22/23
    烤好的萌萌的小熊餅乾
  • 步驟 23/23
    穿上漂亮的包裝感覺高大上起來了呢
小貼士

1.如果糖粉換成了細砂糖，麵糰延展性會更強，烤的時候會被撐開有變形和有裂痕的風險；

2.第一步裡黃油一定不要打發，手動打，順滑就行了，不要打進空氣進去；

3.餅乾坯一定要凍硬再切；

4.包油紙壓平空隙的那個步驟不要怕麻煩省略，油紙緊緊貼住麵糰，不留氣泡，當然如果你像曲奇出現洞洞那就請便；

5.綠顏色面片凍的時候要注意時間哦，因為薄很容易就凍的過於硬，如果太硬包的時候會裂開，所以要注意面片的柔軟度哦；

6.色素可以換成抹茶粉哦，不過想要做出小清新的效果一定要蓋錫紙。

釋出於 2023-03-16
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