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能與小熊曲奇餅乾媲美的曲奇
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謀怪手訪涎

對，你沒看錯，我也沒寫錯，是高粉，不是低粉！這個方子個人覺得太完美啦！值得大家一試！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 100g
玉米澱粉 50g
糖粉 60g
蛋液 20g
黃油 100g
香草精 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油加入40克糖粉打發至輕盈蓬鬆的狀態
  • 步驟 2/11
    打發好的黃油
  • 步驟 3/11
    蛋液加入20克糖粉、香草精打止糖粉融合，再分三次加入打發好的黃油，每次加入後要打至蛋液與黃油融合才能加下一次。
  • 步驟 4/11
    高粉與玉米澱粉加入與蛋液攪拌均勻的黃油裡
  • 步驟 5/11
    慢慢攪拌均勻，如果氣溫低可以坐溫水盆裡慢慢攪拌。直到攪拌至如圖
  • 步驟 6/11
    攪拌好的曲奇糊裝入裱花袋。
  • 步驟 7/11
    逆時針擠半圈多一點。眾所周知，擠曲奇是個累活，要擠的漂亮，一要力氣，二力氣要均勻，三手感。
  • 步驟 8/11
    放在烤箱中層170度20分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    酥鬆度那是槓槓滴，烘焙那麼多年，從沒有用高粉做過曲奇，也沒想到會有這樣意外的驚喜！
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    非常漂亮吧！
小貼士

黃油我採用總統黃油卷，比安佳的要貴，味道也相對要好！

釋出於 2019-02-13
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