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蔓越莓小花曲奇
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拙脊斜碩蹤

這次的曲奇，烤制時間比較長，所以最後的口感是比較酥脆的，我覺得這個口感剛剛好，符合我的喜好呢~

而顏色呢，我覺得重一些更能看出小花的紋路，太淺了總是一種沒熟透的感覺。。下次試試可可或者咖啡口味的小花，應該會不錯的吧~~

材料：

低筋麵粉270g，黃油200g，糖粉160g，蛋白73g，杏仁粉100g，酒漬蔓越莓60g，香草精適量

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 270g
黃油 200g
糖粉 160g
蛋白 73g
杏仁粉 100g
酒漬蔓越莓 60g
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    取酒漬蔓越莓
  • 步驟 2/16
    切碎，越碎越好
  • 步驟 3/16
    向室溫下軟化的黃油中加入糖粉
  • 步驟 4/16
    用刮刀抹勻
  • 步驟 5/16
    然後用電動打蛋器打發，至顏色變淺、體積膨大的狀態
  • 步驟 6/16
    分次加入蛋白
  • 步驟 7/16
    繼續打發，使蛋白完全融入黃油中
  • 步驟 8/16
    滴入香草精
  • 步驟 9/16
    攪打均勻
  • 步驟 10/16
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 11/16
    加入杏仁粉
  • 步驟 12/16
    加入蔓越莓碎
  • 步驟 13/16
    翻拌均勻
  • 步驟 14/16
    將拌好的麵糊裝入裱花袋中
  • 步驟 15/16
    在烤盤上擠出小花形狀
  • 步驟 16/16
    送入預熱好的烤箱中層，上火180度/下火160度，烘烤約25分鐘，出爐晾涼後密封儲存即可
小貼士

1.酒漬蔓越莓，也可以用料理機打碎；

2.用刮刀先將黃油和糖粉抹勻，可以防止後續打發過程中糖粉飛揚；

3.這次擠花用的是旋轉八齒裱花嘴；

釋出於 2024-10-14
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