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珍妮曲奇咖啡小花
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哈利波特

小寶同學從香港帶過一罐珍妮曲奇 Jenny Bakery給我，本來還寄希望於我可以研製出它的配方，不過盲人沒時間啊。這次看到兔子部落格發的方子，我倆同時都嘗試了一下。

食材
黃油 200克
糖粉 26克
高筋麵粉 205克
玉米澱粉 96克
可可粉 3.5克
雞蛋 1個
咖啡粉 8克
熱水 3克
香草精 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原方子是125克黃油的，我這一塊是200克，我就換算成200克黃油的量了，這樣雞蛋也是一整個，我的雞蛋去殼重54克，在50克上下的都可以，不能再小了。
  • 步驟 2/9
    黃油室溫軟化攪勻，加入104克糖粉打發。我用的手抽，建議用電動的，因為這個黃油量太大了，手痠啊。。
  • 步驟 3/9
    攪好的黃油顏色發白，體積也膨起來了。
  • 步驟 4/9
    雞蛋加26克糖粉，打至糖粉融化。
  • 步驟 5/9
    打好的雞蛋液分次加入黃油裡，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    高筋麵粉、玉米澱粉、可可粉提前篩好，加入到拌好的黃油雞蛋液中。
  • 步驟 7/9
    拌勻沒有乾粉後，加入咖啡液（咖啡粉+熱水融化），以及香草精華。其實我覺得液體應該在沒有加粉前加到黃油裡去，最後加感覺非常難拌~
  • 步驟 8/9
    擠到耐高溫油布上，烤箱預熱170度，中層烤20分鐘。
  • 步驟 9/9
    形狀的對比圖，請忽略顏色哈。第二次又做，之前有一些同學做了但是沒有櫻花嘴，擠出來的餅乾個頭要小很多，所以時間上也要相應的減少一些。我這個櫻花嘴擠出來烤完的成品，直徑有5CM，看圖可以看的出來，非常“巨大”所以如果你是用星星嘴擠，個頭小的話，可能烤個10-15分鐘就可以了，一定要盯著，尤其是改成原味的同學，上色了就要盯緊一點，餅乾非常容易糊的。
小貼士

我用的三能的櫻花嘴，擠的時候轉著擠，就能成圓的。

這個量，長帝25B的烤箱一盤4*6個，一共三盤。

如果覺得量太大，可以做一半，半塊黃油，半個雞蛋，也很方便。

釋出於 2018-08-15
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