網紅曲奇—牛油小花 - 網紅曲奇—牛油小花的做法,網紅曲奇—牛油小花怎麼做好吃,網紅曲奇—牛油小花的家常做法 - 京細菜譜

網紅曲奇—牛油小花

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菏僦荒仕紡

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網紅的風靡的引得烘焙愛好者摩拳擦掌的曲奇餅乾，以它入口即化的優勢佔據了整個烘焙領域的半壁江山。各種配方的曲奇餅乾都掛上了網紅的貴冠，經過試做以下這個配方製作出的口感和味道還是接近珍妮曲奇的。冬季操作有些不好擠，但只要方法得道，製作出漂亮的牛油小花曲奇還是不在話下的。方法那就是拌好的麵糊取一些放在操作檯上，用手掌來回搓幾下，面湖就會變得柔軟細膩，大家不妨試一下。

特別提示：如果是製作抹茶味或者可可味的曲奇就要相應減少麵粉的用量。

食材

黃油 83克

低筋麵粉 50克

高筋麵粉 37克

奶粉 9克

玉米澱粉 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

原材料：黃油83 糖粉22 高粉37.5 低筋麵粉50 奶粉9 抹茶粉5克玉米澱粉5 鹽1
步驟 2/13

黃油軟化，軟化的程度是用手輕按就即可按扁
步驟 3/13

加入糖粉
步驟 4/13

用打蛋器手動攪拌均勻
步驟 5/13

高速打發黃油，打到發白即可，不可過度打發
步驟 6/13

將3種粉類混合過篩
步驟 7/13

篩入到黃油裡
步驟 8/13

用刮刀拌勻成團
步驟 9/13

裝入裱花袋，用刮板刮緊排出空氣
步驟 10/13

烤盤上放入矽膠墊，垂直手持裱花袋一邊擠一邊壓邊往上提（一拉一壓），擠3至4層即可，每朵花都要一氣呵成
步驟 11/13

如果是製作抹茶味或者可可味的曲奇就要相應減少麵粉的用量
步驟 12/13

烤箱140度預熱，135度上下火烤約45分鐘，出爐放置自然涼再取下來。
步驟 13/13

成品

小貼士

小英子心語：

1、這個曲奇麵糰有點發幹，冬季尤其是難擠，可在裝入裱花帶後利用手的溫度將其搓軟，也可以將麵糰放在臺面上用手來回的搓，搓過的麵糰柔軟且細膩，很好擠。

2、寄的時候記得是手勢垂直，一邊擠一邊壓一邊提，這樣花菜有層次感，層層疊疊不偏不歪才好看。

3、因為不需要上色，要低溫長時間烘烤，烤熟即可。

釋出於 2023-05-13