如果你不善言辭，那就去找一款最能讓你的TA鐘意的甜品替你開口告白吧！花蕊般的造型加上有別於傳統曲奇的入口即化的口感。放入口中的那一剎，任TA鐵骨還是柔情，整個人都會跟著曲奇一起酥化掉呢！

網紅曲奇有著人見人愛的漂亮外表和入口即化的酥香口感真真讓人無法自拔。可是網上的方子，大家試來試去卻總是出現這樣或者那樣的問題，其中一個最普遍的問題就是----塌陷！

網紅曲奇塌陷的原因無外乎三個：一配方，二原料，三操作。

原料選擇

1.黃油用的總統發酵黃油，質地均勻細膩，不同於其它黃油的乳酸型發酵可以使黃油的乳脂產生一種奇特的酸味，這種酸味更像酸奶的味道，清淡並且帶有奶香。與麵糰融合時會散發濃郁的奶油芳香，具有很好的延展性。成品沒有羶味。

2.棉花糖用的fluff棉花糖，這款棉花糖漿狀，半固體狀態，粘稠，不含脂肪不含膽固醇，無人工新增劑。可以更好的穩定黃油和淡奶油的狀態，使曲奇組織更加細膩。這就是曲奇花紋不容易塌陷的關鍵所在。

3.淡奶油用的粉塔，淡奶油一般是指牛乳部分，是從牛乳中分離出來的一種液體，相對於植物奶油是動物奶油更健康，其本身不含糖。粉塔淡奶油含30%馬斯卡彭奶油乳酪，這使得粉塔淡奶油更加易打發，而且自然奶味濃香還有奶油乳酪的綿密爽滑。

4.杏仁粉的作用是用來提升曲奇整體口感的，粉質細膩，帶有清新堅果香氣。如果沒有杏仁粉或者不能吃杏仁粉，可以用等量奶粉或者低粉代替，但是口味會差很多。

喜歡可可味的可以用10--12克可可粉替換等量粉類（法芙娜）。

喜歡抹茶口味的可以用7克抹茶粉替換等量粉類（日本靜岡或者宇治五十鈴）。

喜歡咖啡味的用咖啡醬10--15克替換等量粉類與液體（韓國咖啡醬）。

喜歡紅絲絨的小夥伴，可以使用紅絲絨液10克替換等量液體與粉類。出來成品美美噠（紅絲絨液）。

還有可以製作雙拼和三拼，我個人覺得成品非常特別！