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風靡全美的曲奇牛奶杯
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釗運晟踐

大糕點師 Dominique Ansel 的最新作品曲奇牛奶杯（Milk-and-Cookie Shots），讓全紐約人民再一次陷入了瘋狂，人們排一個小時隊就為了買兩個當早餐。其實，這個我們自己也是可以做的~

食材
紅糖 65g
白糖 45g
黃油 85g
蛋黃 1個
麵粉 180g
巧克力豆 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    倒入紅糖、白糖和軟化的黃油，混合均勻。
  • 步驟 2/10
    加入一點蛋黃，接著攪拌。
  • 步驟 3/10
    倒入一些麵粉，攪至酥粒狀。
  • 步驟 4/10
    下一步是巧克力豆，這時可以用手來攪拌了！
  • 步驟 5/10
    找一個小杯子，杯壁上刷點油，然後把麵糰放進杯子裡，將它捏在杯底和杯壁上。
  • 步驟 6/10
    終於到了用烤箱的時候了！預熱 180℃，烤 20 分鐘左右就 okay，取出後晾一晾就可以把曲奇盃倒出來了。
  • 步驟 7/10
    用融化的巧克力塗滿杯子的內壁，然後放進冰箱凍 10 分鐘。
  • 步驟 8/10
    大功告成，倒點兒牛奶，開始享用吧！
  • 步驟 9/10
    配方 （g）A 無水酥油 500白砂糖 125細黃糖 250食鹽 5B 蛋黃 50雞蛋 50C 中筋粉 720即溶吉士粉 20D 迷你巧克力豆 60E 巧克力 適量F 牛奶 適量
  • 步驟 10/10
    1、A部分稍打發至發白（不需要完全打發）。2、加入B部分拌勻，加入C部分拌勻，加入D部分拌勻。3、杯形模具抹油，放入80g麵糰，捏出杯子形狀，放入冰箱，0℃冷藏20～30分鐘。4、入爐烘烤：上火180℃，下火170℃，烘烤20～30分鐘至熟，出爐脫模後完全冷卻備用。5、E隔水融化，然後倒入4中粘滿內壁，靜置一分鐘後把多餘的倒掉，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。6、倒入適量的F裝飾即可。
小貼士

大糕點師 Dominique Ansel 還告訴了大家正確的吃法： 一小口牛奶，一小口曲奇，直至吃到杯底。 簡直酷到沒朋友！

釋出於 2018-06-04
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