1，蛋撻水裡的蛋黃可以換全蛋，做出來顏色更淡一些。也不錯吃，可以不用浪費蛋白。

煉乳是增加奶味和甜味，如果實在沒有，可以增加一些鮮奶油和砂糖量。

不要單單省略那就差太多。

2，蛋腥味，這個在布丁問題裡說過，不累述，私信我“布丁問題”看詳解。

3，蛋撻皮做多可以繼續包好冰箱冷藏儲存，做之前稍微回溫但是放時間越長效果也不好，沒有辦法給出具體期限

4，過篩的目的是去掉泡沫和渣渣，如果有這些蛋撻做出來不光滑也不嫩，看上圖！

為什麼文中我不推薦用電動打蛋器打蛋撻水。因為泡沫特別多，

而上圖左側為啥是這樣，因為還有一些很細小的泡沫，這些過篩也難過掉。

蛋撻芯不上色而且老！這些泡沫可以透過長時間靜置祛除。

所以是不推薦，不是絕對不可以！我可很嚴謹的！認真臉[喵喵]

5，打發黃油，不要過度，否則蛋撻殼膨脹過度容易沒有挺度。

曲奇打發過度也容易花紋消失嘞。

6.曲奇蛋撻的外殼剛出爐跟曲奇一樣，是有點軟的、所以需要冷卻一下再脫模

趁熱脫模，容易弄碎，最最最最重要的一點，會燙著！依然認真的[doge]

7，感激你，居然看到這裡！最後我要告訴你

就是，就是，這個配方藏著一個巨大的秘密！！！

那就是

其實它應該可以做7個！

因為

因為

因為你把刮下來的邊角揉揉一起，可以再做一個！

是不是有種撿錢的感覺呢！？