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曲奇蛋撻
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馮雨佳勒

每次到夏天，像龍寶這種住在“偏遠地區”的吃貨，要在網上買蛋撻皮，實在是有點難，基本上不肯發貨，好不容易找到一家願意發貨的，等收到貨一看，已經變形到慘不忍睹了。嘗試了2次，只好放棄了。後來無意中看到一個用曲奇餅乾麵糰做的蛋撻，跟著做了幾次，簡單好做，味道也香酥可口，特別的解饞。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 135克
細砂糖 40克
黃油 65克
奶粉 35克
全蛋液 25克
鹽 1克
牛奶 200克
雞蛋 2個
細砂糖 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油切小塊，放到盆子裡軟化，加入細砂糖
  • 步驟 2/13
    用電動打蛋器把黃油和下砂糖簡單混合，打發到顏色發白，順滑蓬鬆的狀態
  • 步驟 3/13
    黃油裡分2次加入全蛋液
  • 步驟 4/13
    打到黃油吸收蛋液變順滑，再加另一半蛋液
  • 步驟 5/13
    低筋麵粉和奶粉過篩後跟鹽一起加到盆子裡
  • 步驟 6/13
    用矽膠刮刀把麵粉和黃油糊翻拌到沒有乾粉的狀態，不要過度翻拌。曲奇麵糰做好以後放入冰箱裡冷凍20分鐘，或者放冷藏1小時
  • 步驟 7/13
    在曲奇麵糰冷凍的時候，來做蛋撻液，牛奶里加入下砂糖攪拌融化後加入2個雞，
  • 步驟 8/13
    混合均勻後，用濾網過篩2次
  • 步驟 9/13
    曲奇麵糰取出，按照每個20克，平均分成15個，全部揉圓
  • 步驟 10/13
    曲奇麵糰按扁後，放入蛋撻模具裡，慢慢的貼合模具，邊緣稍微要高一點
  • 步驟 11/13
    蛋撻皮裡倒入蛋液，倒8分滿
  • 步驟 12/13
    蛋撻放入預熱好的烤箱中層，上火160度下火170度烤20分鐘
  • 步驟 13/13
    蛋撻烤熟後脫模就可以開吃了
小貼士

不同的烤箱溫度有差異，建議根據常用烤箱靈活調整溫度時間

釋出於 2020-05-26
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