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★夏日曲奇水果蛋撻★
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傷情undertaking

當細膩的芒果肉，融入到奶香味十足的蛋撻中，那絕對是唇齒留香、風味獨特呀！特別是在這火烤一樣的三伏天，吃上這麼一枚芒果蛋撻，絕對可以降暑呢！真是聞著流口水，吃著小清新啊！

這次的水果蛋撻，不同於網上流傳的懶人版。我們可是從外皮，到內餡全部自制哦！外皮特意做了酥酥的餅乾底，趕腳都可以拿去蛋糕房，直接開賣了呢！

時間:10-30分鐘
食材
【撻皮】無鹽黃油 90g
低筋麵粉 165g
糖粉 25g
蛋液 12g
牛奶（或配方奶） 8g
【撻水】濃稠酸奶 110g
砂糖 15g
煉乳 25g
全蛋液 120g
香草精 幾滴
芒果\藍莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，就不拍集體全家福了。因為先製作蛋撻皮，所以我們先來準備撻皮所需的材料。黃油要提前取出室溫軟化一下。記得要用無鹽黃油哦！
  • 步驟 2/9
    先將糖粉倒入軟化後的黃油中，用刮刀攪拌一下。如果實在著急，沒時間提前軟化黃油，也可以用微波爐中火叮上20秒左右，記得看著，別讓黃油融化了。
  • 步驟 3/9
    攪拌好後，用電動打蛋器，開高速，把黃油和糖粉打均勻，打至稍微發白的程度就可以了，大約不到一分鐘就好了。
  • 步驟 4/9
    接著分別倒入蛋液和牛奶，倒入一樣就用電動打蛋器攪拌、打發一下。
  • 步驟 5/9
    這就是最後打好的黃油啦！
  • 步驟 6/9
    接著將低粉過篩，篩入打發好的黃油裡。麵粉可以慢慢篩入，篩一半就用手抓一抓，感受一下溼度，以免篩的過多，麵糰乾硬。
  • 步驟 7/9
    然後就可以下爪直接和麵啦！再把和好的麵糰裝入保鮮袋，放入冷凍室速凍20~30分鐘，或者放入冷藏室1小時。這樣做可以讓麵糰凝固一些，方便一會更好的整形。
  • 步驟 8/9
    冷凍撻皮的時候，我們就來做撻水吧！圖上就是需要準備的食材。芒果也可以用藍莓，或者其他水果替換，也一樣好吃！香草精在之前的食譜中已經介紹過了，只要選擇天然的就可以了。
  • 步驟 9/9
    先將砂糖、煉乳倒入蛋液中，攪拌一下。
小貼士

* 黃油最好提前從冰箱取出切小塊軟化。但注意不要融化。

* 撻水一定要多過濾幾遍，不然做出的蛋撻就不會這麼平滑啦！

釋出於 2018-09-14
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