jxcaipu logo
芒果火龍果蛋撻
6.8萬 熱度 755 收藏
魂夢歸他處殳

兒子想吃蛋撻了，於是就做了這種水果蛋撻。撻皮做法簡單，是參加我看的一本美食書的做法。這個方法做出來的撻皮酥酥的，也有層次感。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200克
鹽 1克
蛋黃 1個
水 30克
黃油 100克
細砂糖 30克
牛奶 100克
細砂糖 25克
全蛋 2個
淡奶油 65克
芒果 適量
火龍果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    首先製作撻皮：將黃油隔熱水進行融化。
  • 步驟 2/21
    融化成液體，放溫後備用。
  • 步驟 3/21
    將撻皮所有材料放入一個大容器中，最好是有蓋子的容器。
  • 步驟 4/21
    蓋上蓋子，雙手拿起容器，左右上下晃動，使容器中的撻皮材料能夠混合在一起。
  • 步驟 5/21
    感覺撻皮材料都混合在一起了，開啟蓋子，這種狀態就可以了。
  • 步驟 6/21
    用手稍整理成團，不要用力揉麵團。
  • 步驟 7/21
    將麵糰用保鮮膜包好，壓成圓餅形狀放冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 8/21
    將麵糰從冰箱中取出，在麵糰表面蓋一張保鮮膜，擀成厚3mm麵餅。
  • 步驟 9/21
    用蛋撻模具壓出一個和蛋撻模具一樣大的麵餅。
  • 步驟 10/21
    放在模具中，用手輕輕壓平整。
  • 步驟 11/21
    撻皮壓好後放在烤盤中，底部可以用叉子紮上孔（這次我沒有扎，最後烤好後沒有鼓起）
  • 步驟 12/21
    接下來用撻水：直接將所有撻水材料放入盆中。
  • 步驟 13/21
    用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 14/21
    過篩兩次，過去氣泡。
  • 步驟 15/21
    在蛋撻模具中放入適量芒果和火龍果。
  • 步驟 16/21
    將撻水用勺子倒入蛋撻模具中，8分滿就可以。
  • 步驟 17/21
    放入提前預熱的烤中進行烘烤，溫度為210度，時間為25-30分鐘。
  • 步驟 18/21
    烘烤結束後取出蛋撻。
  • 步驟 19/21
    成品圖。
  • 步驟 20/21
    展示圖。
  • 步驟 21/21
    展示圖。
小貼士

1． 在整理撻皮時，如果感覺撻皮粘手，可以放冰箱裡冷藏一會兒再繼續操作。

2． 我喜歡蛋撻烤出焦糖色，如果你不喜歡可以把上管溫度調低一些。

3． 蛋撻熱吃比較好吃，撻皮酥酥的，如果涼了可以放烤烘烤幾次再吃。

釋出於 2020-01-15
77
相關菜譜
寫評論