jxcaipu logo
芒果蛋撻
6.2萬 熱度 19 收藏
楚楚可人filament

這個夏天蛋撻一直做，每次都把以前用過的撻水做微量調整，今天記錄的配方簡單易記、烤好後焦斑多、比例合適（不多不少正好能做原味兒的6個），應該是我的終極配方了

焦斑多的是原味的，焦斑少的是芒果的。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 100g
蛋黃 2個
奶 60g
白砂糖 30g
撻皮 6個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮奶、淡奶油、白砂糖混合；
  • 步驟 2/8
    小火邊加熱邊攪拌，至砂糖溶解後關火；
  • 步驟 3/8
    將雞蛋打散在碗中，用洗乾淨的手將蛋黃撈出（這是最簡便最快速的取蛋黃方法）；
  • 步驟 4/8
    將蛋黃一個一個加入奶液中，邊加入邊攪拌均勻，防止蛋黃凝固結塊；
  • 步驟 5/8
    將拌好的撻水過篩一次；
  • 步驟 6/8
    在蛋撻皮裡放入適量自己喜歡的水果；
  • 步驟 7/8
    倒入撻水8分滿；
  • 步驟 8/8
    入預熱好的烤箱中層烤制。烤箱中層，200度，15分鐘。具體時間溫度根據自家烤箱情況自行調節。
小貼士

天氣太熱不敢開酥，直接到麥德龍買來現成的撻皮，自己在家配個撻水，烤之前放入喜歡的水果丁，從準備到出爐，不到半小時的時間，小饞貓喜歡的蛋撻就做好了~~

釋出於 2019-02-14
198
相關菜譜
寫評論