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奇異果蛋撻
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南圖末生的臭臭

蛋撻和之前發過的草莓醬千層酥是一次做的皮,做完了蛋撻,剩下的麵糰捏了幾個千層酥,沒想到一下就放了這麼久才發,赫赫~我發現烘焙新手對蛋撻總是有著無限的熱情,不在乎難度,願意去嘗試,好像不光我這樣~在餅乾以外,嘗試了幾種塔派的做法之後,這個階段麵包蛋糕的引力對我還沒有那麼大,也可能難度被我想像的有點妖魔化了,但是我卻不可救藥的動起了蛋撻的念頭,第一次做蛋撻的關鍵詞是:新手 夏天 千層酥 蛋撻,結果就=不知死活條條都是難度阿~新手做千層酥皮,難~夏天做千層酥皮,難~新手做蛋撻,難~好在樣子雖不好看,但味道還不錯,這可是在外面吃不到的蛋撻口味哦~奇異果蛋撻~

時間:1-2小時
食材
低筋粉 220克
高筋粉 30克
黃油〈1〉 40克
細砂糖 5克
鹽 1.5克
水 125克
黃油 180克
奇異果 1—2個
動物性淡奶油 180克
牛奶 140克
蛋黃 4個
低筋麵粉 15克
細砂糖 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    千層酥皮配料：低筋粉220克、高筋粉30克、黃油〈1〉40克、細砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油〈2〉180克蛋撻水的原料：奇異果1—2個、動物性淡奶油180克、牛奶140克、蛋黃4個、低筋麵粉15克、細砂糖40克
  • 步驟 2/4
    把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。
  • 步驟 3/4
    蛋撻水的製作：淡奶油中加入牛奶和細砂糖，加熱攪拌至砂糖溶解，放涼後加入蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻即可。
  • 步驟 4/4
    取一個奇異果，去皮後切成小塊。
小貼士

1.黃油片軟化很快，在操作過程中需要不斷的放入冰箱冷藏，使黃油稍變硬後再進行操作，如果麵糰不易擀開或黃油軟化漏油，則必須先把麵糰放入冰箱冷藏再操作。

2. 千層酥皮擀制過程是關鍵，要做到薄厚均勻，最後的成品才能層次分明。

3.捏蛋撻底的時候，底部一定要薄，這樣烤出來的撻皮才酥脆。

4.蛋撻水七八分滿即可，否則烤制時有可能溢位。

5.酥脆細膩、果香濃郁，奇異果口味的蛋撻很不錯哦，值得嘗試。

釋出於 2018-07-06
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