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十三歲少年作品--風靡校園的零食：辣條
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小拼頭哘全

抓住寒假的尾巴，帆少今天又表演了風靡校園的零食：辣條！平常我們吃的辣條，雖然價格便宜，但衛生質量著實讓人堪憂。我家美食少年做的辣條用料講究，安全衛生，味道棒極了，大可以放心食用哦。單單是為了買豆腐皮，他昨天就跑了三家市場，因為過年期間賣豆製品的攤檔休息，空手而歸。今天再去超市，終於買到，執著的精神，令人佩服！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐皮（百頁、千張均可） 200g
韓式辣椒醬 4勺
辣椒粉 兩勺
生抽 1勺
鹽 1茶匙（醃製時用）
料酒 1勺（醃製時用）
白糖 1茶匙
生薑 1小塊
大蒜 兩瓣
八角 兩、三個
桂皮 1大塊
花椒 10幾顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作辣條的主要原材料集合圖：豆腐皮（帆少用的百頁，千張也可以）、八角、桂皮、辣椒醬、辣椒粉、生薑。
  • 步驟 2/9
    百頁切成稍寬的長條。姜蒜切細末，八角桂皮掰成小塊。
  • 步驟 3/9
    加適量鹽和料酒，把百頁醃10幾分鐘。
  • 步驟 4/9
    正在靜置醃製的百頁。
  • 步驟 5/9
    鍋裡燒水，水開後下醃過的百頁焯一下水。我問帆少為啥要有這個步驟，他回答說是為了去除裡面的豆腥氣。
  • 步驟 6/9
    焯好水的百頁撈起來，充分瀝乾水分。
  • 步驟 7/9
    鍋裡燒油，油溫六成熱時下焯過水的百頁，中火慢炸。
  • 步驟 8/9
    一直要不斷翻動炒勺，使百頁受熱均勻。
  • 步驟 9/9
    百頁炸得金黃酥脆，就差不多可以撈起來了。估計是因為焯過水的原因，炸好的百頁呈捲曲狀，倒也別具一格。^_^
小貼士

要用嫩豆腐做這道菜喲，入口即化才好吃

釋出於 2019-01-27
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