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童年的零食—自制大辣片！
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咖啡斬之碎夢喟

那些年我們童年最愛的零食——大辣片！做出來真的成就感爆棚，自己做的乾淨放心，味道也算是克隆辣片比較滿意了~太好吃了！！

可以多做些真空裝起來，送人、自己吃，都是不錯的。估計好多朋友會誇你，哈哈~

沒有特別麻煩的步驟，別看寫得多，其實我只是想寫詳細一些，每一步都非常簡單，別被多步驟嚇住了！！

需要注意的點都寫在小貼士了，記得看一下哦~

【做好了記得曬圖分享一下唄~！】

食材
豆皮 300g
洋蔥 半個
小蔥 5根
生薑 一小塊
大蒜 一整個
花椒，八角，桂皮，香葉 適量
幹辣椒麵 根據喜好的辣度放
芝麻，白砂糖，雞精，鹽 適量
孜然粉，花椒粉 稍多
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豆皮先剪一下，從中間剪開，成一整片。
  • 步驟 2/13
    剪好後放入容器中，加入冷水，泡最多兩分鐘（切忌不要泡太軟，會不好吃！！！）
  • 步驟 3/13
    泡好之後一定一定把水份控幹~
  • 步驟 4/13
    天氣好的話也可以在太陽底下晾一會，水分會幹的更快~
  • 步驟 5/13
    大蔥切段，洋蔥切塊，生薑切片，放入容器中備用
  • 步驟 6/13
    鍋里加入稍多一些的油，辣片很吸油的！
  • 步驟 7/13
    油不用很熱，就倒入生薑、小蔥、洋蔥、八角、桂皮、香葉、花椒。（小火慢炸）
  • 步驟 8/13
    炸出香味、變微黃、就可以全部撈出來了
  • 步驟 9/13
    大容器中放入幹辣椒麵，加入各種調料粉，再淋上剛剛炸出來的油，都攪拌均勻（油溫不要太高，把辣椒炸糊就不好吃了，需要炸出紅油就好）
  • 步驟 10/13
    把辣片兩面都裹上辣椒油調料。
  • 步驟 11/13
    全部都裹上辣椒油放在容器裡放置3個小時，這樣豆皮會更入味，吃起來更好吃！
  • 步驟 12/13
    來一張成片圖~做好了好吃的不要不要的！！
  • 步驟 13/13
    哈哈，再來一張成品圖~恩~我也想出鏡~勉強收下吧！！！
小貼士

1.做辣片油要多，料要重，才會好吃，不要捨不得下料，畢竟也不是天天吃，要克隆就做最好吃的唄！蔥油大料也要稍微一些，炸好的蔥蒜其實挺好吃的，喜歡可以留著做蔥油麵用，不喜歡丟掉就好！

2.做辣片其實鹹味不要特別出頭，會不耐吃，香味，甜味，孜然味，辣味，鹹味，應該吃起來口感這樣最佳。

3.一定放涼吃！！！

4.豆皮不能泡軟，否則根本吃的不像辣片~

5.某寶有賣的，帶條紋的豆皮，也就是用豆渣做的。不要問熟不熟！~別的豆腐皮、油豆皮都不能代替，沒有嚼勁~~~

釋出於 2018-11-08
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