Name: 彩虹慕斯，遇見童年的自己
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 谷優原味餅乾 80克; 黃油 40克; 酸奶 200克; 糖粉 20克; 淡奶油 200克; 魚膠粉 10克; 冷水 40克; 食用色素 4種

彩虹慕斯，遇見童年的自己

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依蓮摻

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每個人的心裡都有一個小孩子，彩虹就像是一道橋樑，連線現在與童年。

彩虹給人的感覺很夢幻，好像是從童話裡延伸出來的一個希冀，只要能觸碰它，就能抓住幸福。童話裡的彩虹會出現在森林的溪流邊，而小動物們則生活在明媚絢爛的光景裡，一片祥和。

現實中的我們可沒有那麼容易見到彩虹，而童年似乎也與自己相去甚遠。所以彩虹慕斯，從某種意義上來說，也包含了對童年的追溯。

彩虹色的甜品很容易讓人產生愉悅的情緒，在這樣富有視覺衝擊力的甜品面前，不免會食慾大開，心情也跟著變好。如果你童心未泯，不妨試著做一份彩虹慕斯，體驗一把童年的快樂。

食材

谷優原味餅乾 80克

黃油 40克

酸奶 200克

糖粉 20克

淡奶油 200克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

慕斯蛋糕底材料：谷優原味餅乾：80克、黃油：40克
步驟 2/22

慕斯材料：酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、魚膠粉：10克、冷水：40克、食用色素：4種
步驟 3/22

步驟:1.先製作慕斯蛋糕底，餅乾放打蛋盆裡先搗碎
步驟 4/22

2.用稍大孔的篩子過篩下餅乾碎，剩下的大顆粒餅乾碎用同樣方法繼續搗碎過篩
步驟 5/22

3.黃油隔熱水溶化後加到餅乾碎裡用刮刀拌均勻
步驟 6/22

4.拌好的餅乾碎倒入6寸蛋糕模具裡，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用
步驟 7/22

5.接著製作慕斯糊，魚膠粉倒冷水裡先泡溶解
步驟 8/22

6.酸奶加糖粉一起攪拌均勻
步驟 9/22

7.淡奶油打七分發出現紋路即可待用
步驟 10/22

8.接著泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化成液態
步驟 11/22

9.溶化的魚膠液倒入酸奶糊裡拌均勻待用
步驟 12/22

10.把酸奶糊倒入打發的淡奶油裡用手動打蛋器拌均勻
步驟 13/22

11.提前做好帶有餅乾底的模具拿出來，先倒三分之一白色慕斯糊到模具裡，剩下的慕斯糊分4個小紙杯裝著，四分慕斯糊一份都要比另一份越來越少，每份裡滴兩滴食用色素攪均勻
步驟 14/22

12.接著四份有顏色的慕斯糊裡，最多的一份先倒模具裡，慢慢的從中間倒下去，接著再倒剩下三份裡最多的那份，中間慢慢倒下去讓前面一個顏色慕斯糊慢慢自然的擴開
步驟 15/22

13.最後倒最少的那份，倒好模具放烤盤裡，放入冰箱冷藏4小時（或4小時以上）
步驟 16/22

14.慕斯凝固後取出，用熱毛巾敷在慕斯模具外圍周邊使裡面慕斯受熱稍溶化即可脫模
步驟 17/22

15.脫模後慕斯放盤子裡稍加裝飾即可食用
步驟 18/22

完成咯
步驟 19/22

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步驟 20/22

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步驟 21/22

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步驟 22/22

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釋出於 2018-10-14

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