jxcaipu logo
6寸水果彩虹慕斯
8.6萬 熱度 9352 收藏
萬物可愛你尤其是

《日食記》，當這個明明是個鬍子拉碴的藍人為主角的故事中卻處處透著小清新氣息的片子（抱歉這句太長了~請神會~）辣麼隨意的出現在我眼前的時候~~瞬間~~我愛上了裡面內只貓！~酥餅大人求召喚~好吧~跑題了~~拉回來~！重點是，看到內期~~【情人節特輯】第五回-2月14「日食記」致·我們~~居然出現了我手癢已久卻因為討厭色素而遲遲沒下手做的彩虹蛋糕---水果版~~~心裡長草滴童鞋們~~辣麼接下來就一起來玩下吧~~~因著水果不同，按原方略有改動~~~~~我不愛色素~~但我愛水果~~~

時間:1-2小時
食材
可可餅乾 100g
無鹽黃油 40g
淡奶油 240g
馬斯卡彭芝士 250g
草莓 60g
藍莓 60g
芒果 60g
抹茶粉 10g
牛奶 190g
細砂糖 175g
檸檬 1個
吉利丁片 5片
可可粉 適量
薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    所有原料準備齊全~~~記得時間要留得充足~
  • 步驟 2/26
    黃油融化成液體。我正好在烤東西，放在烤箱上面了~嘎嘎~節約能源~~
  • 步驟 3/26
    可可味道噠黃油餅乾，裝保鮮袋，壓碎，越碎越好~~餅乾挺甜的就木有再加糖了~~
  • 步驟 4/26
    將黃油和餅乾碎混合均勻~
  • 步驟 5/26
    將混合好的餅乾碎倒入模具底層，一定要壓實~~放入冰箱內，冷藏半小時~
  • 步驟 6/26
    檸檬榨汁備用~~~
  • 步驟 7/26
    淡奶油打發~
  • 步驟 8/26
    馬斯卡彭攪打至順滑無顆粒~
  • 步驟 9/26
    將分別打發的奶油和馬斯卡彭混合均勻備用~~
  • 步驟 10/26
    將吉利丁片冷水泡軟，隔水融化備用~~~
  • 步驟 11/26
    草莓切碎，加砂糖15g，檸檬汁少許，小火熬至收汁。
  • 步驟 12/26
    熬好的草莓醬加入牛奶35g、砂糖20g，打碎機打碎。
  • 步驟 13/26
    加入吉利丁片融液過篩，與乳酪糊80g。
  • 步驟 14/26
    混勻後入模具，冷藏半小時。
  • 步驟 15/26
    芒果切碎，加砂糖15g，檸檬汁少許，小火熬至收汁。
  • 步驟 16/26
    熬好的芒果醬加入牛奶35g、砂糖20g，打碎機打碎。
  • 步驟 17/26
    加入吉利丁片融液過篩，與乳酪糊80g混勻後入模具， 冷藏半小時。
  • 步驟 18/26
    藍莓切碎，加砂糖15g，檸檬汁少許，小火熬至收汁。 熬好的藍莓醬加入牛奶35g、砂糖20g，打碎機打碎。
  • 步驟 19/26
    加入吉利丁片融液過篩，與乳酪糊80g混勻。
  • 步驟 20/26
    入模具，冷藏半小時。
  • 步驟 21/26
    a.牛奶40g加入砂糖35g，隔水加熱~~~ b.將抹茶粉加入a內，充分混勻~~趁熱比較好~
  • 步驟 22/26
    將混勻的抹茶牛奶液加入90g乳酪糊中，充分混勻，再加入融化的吉利丁片。
  • 步驟 23/26
    入模~~~冷藏半小時~
  • 步驟 24/26
    自制酸奶加入剩餘的乳酪糊內，再加入35g砂糖攪拌均勻順滑。
  • 步驟 25/26
    酸奶糊加入吉利丁片融液混勻，入模~~
  • 步驟 26/26
    冰箱內冷藏過夜，口感更佳~~~脫模後撒可可粉，插薄荷葉裝飾~~~~
小貼士

1.用熱毛巾熱敷模具外圍，脫模後蛋糕才會完整~

2.冷藏過夜後口感會更好~

3.我養的菌寶寶還小，所以自制的酸奶凝固力很差~就稍微多剩了些乳酪糊來彌補~~如用買來的固體酸奶，可適當減少乳酪糊配比~

釋出於 2019-06-12
236
相關菜譜
寫評論