Name: 彩虹慕斯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 奶油乳酪 240g; 無鹽黃油 80g; 高筋麵粉 80g; 動物奶油 500g; 黑巧克力 80g; 雞蛋 2個; 幼砂糖 120g; 蛋黃 4個; 吉利丁片 10g; 芒果汁 適量; 抹茶粉 適量; 草莓果醬 適量; 藍莓果醬 適量; 色素 適量; 葡萄酒 適量

彩虹慕斯

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苛柑拖肛焙

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天氣漸漸冷了，心情不要陰冷起來，保持明媚快樂，做一道漂漂亮亮的彩虹慕斯驅散寒冷吧~送家人送朋友必備哦！用料是8寸的料，如果想做大一些的自行新增適量的配料哈~

時間:1-2小時

食材

奶油乳酪 240g

無鹽黃油 80g

高筋麵粉 80g

動物奶油 500g

黑巧克力 80g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備材料來了
步驟 2/24

分出80g的幼砂糖，和黑巧克力、黃油混合在一起，隔水加熱至融化
步驟 3/24

融化了的黑巧克力讓它自然冷卻後加入兩個雞蛋，攪拌均勻
步驟 4/24

高筋麵粉過篩，加到巧克力醬中
步驟 5/24

攪拌均勻，至無顆粒狀順滑就可以了
步驟 6/24

匯入模具，我的是8寸的，烤箱預熱，入烤箱，時間也火候根據自家的烤箱脾氣來哦，我的是上下火，180度，15分鐘
步驟 7/24

烤好的巧克力布朗尼，待它自然冷卻後，把表面一層用刀子刮掉
步驟 8/24

在表面刷上一層葡萄酒，別的酒也可以，最好用果酒，實在沒有白酒也湊合
步驟 9/24

分出40g的幼砂糖出來，隔沸水打發蛋黃
步驟 10/24

打發到這種程度就可以了，有些發白
步驟 11/24

奶油乳酪隔水加熱，攪拌成無顆粒狀態
步驟 12/24

隔水加熱200g動物奶油，放出泡好的吉利丁片。然後把打發好的蛋黃，奶油乳酪和動物奶油混合在一起
步驟 13/24

倒入300g動物奶油，3-5度打發成可以拉出尖角
步驟 14/24

把打發好的奶油放入之前的混合液中，攪拌均勻
步驟 15/24

攪拌好的混合液，平均分成5份
步驟 16/24

接下來就是調色了。取半個芒果的果肉
步驟 17/24

打成芒果汁，如果你家榨汁機出汁率不是很高，用一個芒果也行
步驟 18/24

打好的芒果汁加入剛才分好的一份慕斯液中，調成漂亮的黃色。之後調色就不一一發圖片了，秋天買不到一些新鮮的水果，我就用的果醬，食用色素也行。草莓果醬調紅色，藍色色素調藍色，藍莓果醬是紫色，抹茶粉綠色
步驟 19/24

分層做顏色特別簡單，動作要慢，不要心急，從模具正中間慢慢倒入剛剛做好的巧克力布朗尼上邊，最外邊是紫色
步驟 20/24

倒藍色的
步驟 21/24

綠色……按自己的喜好分配顏色
步驟 22/24

最後就是這樣了
步驟 23/24

全部倒入模具中之後，放出冰箱凍四小時後後取出
步驟 24/24

顏色很溫暖，很治癒吧

小貼士

就是比較費時間，其實一點都不難。需要注意的就是分層的時候一定要在中間慢慢的倒。

釋出於 2024-01-11

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