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水果彩虹慕斯
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帥呆scarcity

彩虹慕斯一般都是用色素調色，我今天用的水果調的色，紅心火龍果、芒果、藍莓和抹茶粉！雖然沒有色素那麼鮮豔，而且操作起來還比較麻煩！但是自己吃麼，還是這個放心！

時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾 75g
黃油 35g
酸奶 210g
糖粉 20g
淡奶油 180g
砂糖 18g
吉利丁 2.5片
火龍果果泥 20g
芒果果泥 60g
藍莓果泥 30g
抹茶粉 2g
各種水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備的奧莉奧餅乾碎
  • 步驟 2/23
    黃油放入微波爐融化
  • 步驟 3/23
    把融化的黃油倒入奧利奧餅乾裡攪拌均勻
  • 步驟 4/23
    用錫紙把模具底包好
  • 步驟 5/23
    把拌好的餅乾碎倒入模具中壓緊，放入冰箱冷藏
  • 步驟 6/23
    取一個盆加入酸奶和糖粉攪拌均勻
  • 步驟 7/23
    淡奶油加砂糖打至有紋理即可
  • 步驟 8/23
    把酸奶糊和奶油糊混合後分成4等份
  • 步驟 9/23
    抹茶粉加20克溫水化開後，加入提前泡軟的半片吉利丁片，攪拌均勻備用
  • 步驟 10/23
    把1/4的酸奶奶油糊與抹茶水混合
  • 步驟 11/23
    芒果打成果泥，倒入小鍋中加熱，關火稍微冷卻一會
  • 步驟 12/23
    取60果泥加入1片泡軟的吉利丁片攪勻
  • 步驟 13/23
    把1/4的酸奶奶油糊與芒果果泥混合攪勻備用
  • 步驟 14/23
    同樣把火龍果打好煮熱，取20克果泥加熱後加入泡軟的半片吉利丁片攪勻
  • 步驟 15/23
    把1/4的酸奶奶油糊與火龍果果泥混合備用
  • 步驟 16/23
    同樣把藍莓打好，取30克果泥加熱後加入泡軟的半片吉利丁片攪勻
  • 步驟 17/23
    把1/4的酸奶奶油糊與藍莓果泥混合
  • 步驟 18/23
    這是調好的四色慕斯糊
  • 步驟 19/23
    取出冷藏好的餅底，先倒入紅色慕斯糊，再從中心倒入黃色慕斯糊
  • 步驟 20/23
    再從中心倒入綠色慕斯糊，最後倒入紫色慕斯糊，放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 21/23
    用吹風機把模具外圈吹熱，脫模即可
  • 步驟 22/23
    準備好的水果切小：草莓、獼猴桃、芒果、藍莓、黑莓
  • 步驟 23/23
    把水果粒裝飾在蛋糕表面
小貼士

1、我的慕斯糊倒入的時候沒有控制好，所以成品不夠漂亮

2、水果品種根據自己喜好調整

3、如果水果不太甜，最好在打好的果泥加熱時加點糖

釋出於 2019-07-29
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