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童年的味道之肉龍
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思緯ultimate

小時候幼兒園總是做發肉龍給小朋友們吃，長大後在吃肉龍，卻怎麼都沒有童年的那種味道了~~~這回終於找到了童年的味道，以後就自己做啦~~~

食材
肉餡 1斤
自發粉 適量
香菇 8個
白糖 2小勺
蔥花 適量
雞蛋 1個
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
香油 適量
薑末 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    自發粉，溫水，白糖和麵然後發麵（家裡有酸奶機的可以放在酸奶機裡發），常溫下1-2個小時就可以。
  • 步驟 2/6
    肉餡，蔥花，薑末，料酒，生抽，老抽，鹽，白胡椒粉，雞蛋，香菇丁，香油一起攪拌均勻，上勁兒。
  • 步驟 3/6
    面分好份兒，一份是一個肉龍的量。擀成均勻薄厚的長條形，不要太薄，否則蒸好後面發不起來，不暄呼。肉餡均勻塗抹在面片上，不要太厚實，否則容易陰出來。
  • 步驟 4/6
    卷好，兩邊封上口，一個肉龍就ok啦~
  • 步驟 5/6
    冷水上屜，先不開火靜置20分鐘，然後開火蒸20分鐘，蒸好後關火不揭鍋蓋燜15分鐘，揭開鍋蓋。
  • 步驟 6/6
    做好的肉龍切成小塊，沾些平時喜歡的醬料，搭配碗粥，味道是極好的！
釋出於 2018-11-06
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