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馬蹄肉餡餅【外婆的味道】
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抉擇獨舞炫仰

這是一道外婆經常做的菜，之前外婆做只需要馬蹄與肉，如今我另外加入了小洋蔥與胡蘿蔔，除了傳承外婆的味道之外，也加入一些我的想法，所以外婆這道菜我是為你做的噢！

食材
馬蹄 10粒
肉末 300g
雞蛋 1粒
小洋蔥 1粒
胡蘿蔔 半根
蠔油 適量
鹽 適量
生粉 適量
黑胡椒 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料！
  • 步驟 2/11
    胡蘿蔔切細丁！最好是切成3mm左右的小方塊就最好咯！
  • 步驟 3/11
    馬蹄切粒，不用切的太碎，大概是5mm左右小塊就行，為的是保留馬蹄脆與甜。
  • 步驟 4/11
    選用紫皮的小洋蔥，切成細條。
  • 步驟 5/11
    鍋中熱油，油熱後轉到中小火，倒入切好的洋蔥。
  • 步驟 6/11
    小火煎致焦黃，切記小火慢煎，煎過火的洋蔥可是泛苦的呢！
  • 步驟 7/11
    在肉末上倒入馬蹄粒，胡蘿蔔粒，煎好的洋蔥，按個人口味加入適量的鹽，蠔油，黑胡椒。
  • 步驟 8/11
    打一個雞蛋，加兩勺生粉，新增肉末的黏稠度。
  • 步驟 9/11
    順時針將所有材料攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    將攪拌好的馬蹄肉泥團成餅狀，鍋中熱油後轉中火慢煎至兩面金黃。肉餅可以儘量厚一些.這樣不容易裂開或是碎掉不成型。
  • 步驟 11/11
    這是煎好的馬蹄肉餅，是不是很誘人，直接取一塊咬上一大口，肉餅的Q彈，緊接著馬蹄的甜脆，回味中還有洋蔥的香，嗯，偷吃完記得抹嘴。
小貼士

煎餅時注意下幾個細節，肉泥最好是手剁至起膠，原料與生粉，雞蛋混合時順時針攪拌均勻，用手捏餅時可以先看下肉餅的黏稠度，也可以藉助平口圓形小盤裝入肉餅按壓緊湊再入鍋，油燒熱後加入肉餅，不要急著翻面，一面定型出香後再翻動煎另一面

釋出於 2018-12-03
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