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煎羊腿【吃出燒烤的味道】
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光明磊落

每次和家人一起逛古鎮或路過燒烤店的時候都會聞到香氣撲鼻不可抵禦的香味，家人經不住誘惑就會進去大吃一頓，而身為潔癖的我，總是擔心不衛生所以只能看著不家人盡情的享受！一邊看一邊饞的好像我都要流口水了，唉！只能飽飽眼福啦

有一次在看著吃烤羊腿的時候，那香味簡直無法形容了，這時我就在想能不能自己做呢？那個時候我家還沒有烤箱，怎麼辦？忽然想起來煎出來的魚有那種鮮香，外焦裡嫩口感，那麼羊腿透過煎至會不會有焦香和鮮香口感呢？話不多說，立刻動手試一試，做一款煎羊腿，哇！果然成功了，不用碳火、不用熏製、不用烤箱就可以吃到外焦裡嫩、唇齒留香、回味無窮、香噴噴的烤羊腿啦，好開心！

雖然沒有外食的那種煙燻火烤的味道。但是這種方法做出來的羊腿吃起來很健康又衛生，是一款吃著放心的美味哦！

食材
羊腿 1個(1316克)
橘子皮 3–5小塊
洋蔥 半個
蔥 5釐米
姜 3片
鹽 2克
料酒 20克
生抽 30克
蠔油 10克
開水 1300–1500克
辣椒粉 2克
白芝麻 6克
椒鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備齊食材，如上圖。
  • 步驟 2/10
    先將羊腿順著它的關節斬成三段，用涼水浸泡三十分鐘，再反覆的洗淨血水，待水清了就洗淨了，如上圖。
  • 步驟 3/10
    將橘子皮掰成塊放入有水的鍋中煮5分鐘，見鍋中的水變黃了，撈出橘子皮，如上圖。
  • 步驟 4/10
    洗好的羊腿放入有橘子皮水的鍋中焯一下，看羊肉焯至發白就可以撈出了，如上圖。
  • 步驟 5/10
    待羊肉涼了放入蔥絲、薑片、洋蔥絲、鹽、料酒、生抽、蠔油，用這些佐料給羊肉來一個按摩，按摩完了各種佐料不要拿出來，醃製5-6小時，醃製的時間越久越入味。
  • 步驟 6/10
    醃製好後放入高壓鍋，加入1300–1500克的開水，高壓30分鐘(喜歡軟爛一點的你就壓40分鐘），然後在鍋裡維持(燜）20分鐘再拿出來，吸淨水分備用，如上圖。
  • 步驟 7/10
    開啟高壓鍋，撈出壓好的羊腿，放在吸油紙上吸淨多餘的水分，如果羊腿有水，煎的時候油花會濺到臉上或身上受傷就不好啦。如上圖。
  • 步驟 8/10
    鍋中放油，待油熱放入煮好的羊腿，開始煎，煎到四周微焦裝盤來吃也可以用刀削成片撒上自己喜歡口味的佐料。
  • 步驟 9/10
    煎好了，裝盤立刻拿一塊忍不住開啃嘍
  • 步驟 10/10
    也可以用刀削成片，這樣吃比較文明再撒上辣椒粉，白芝麻，椒鹽，還可以撒孜然，因為我不吃孜然所以沒用。
小貼士

1、如果想早上吃就可以晚上醃製，醃製一夜，如果想晚上吃就可以早上醃製，醃製一天，醃製的時間越久越入味。

2、用橘子皮水開焯羊腿有去腥和提鮮的作用。

3、我今天製作的這個羊腿是1316克，如果您用的羊腿小或大，可以根據大小加減調料。

4、如果你家烤箱的話可以用烤箱烤制。

釋出於 2019-02-23
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