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洋蔥拌牛肉：加了醬汁的味道就是香
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fertile大蛇丸

歡吃醬牛肉，一是喜歡它的味道，二是喜歡它的方便。上班的媽媽，真的沒有多少時間在廚房折騰，只能週末的時候先準備好存貨，下班的時候，稍微加工一下，就有美味的住家菜。這醬牛肉，用不同的醬汁就會有不同的味道。媽媽必備的家常菜裡，肯定有這麼一道菜，用洋蔥來拌醬牛肉，來自於九毛九菜館的草原拌牛肉。很特別，用了陳醋與洋蔥來拌醬牛肉，淡淡的醋香更能烘托出醬牛肉的香味。混搭了牛肉的洋蔥絲也很美味。

時間:10-30分鐘
食材
牛腱 3個
幹辣椒 3個
陳皮 6g
桂皮 6g
草果 3個
八角 3個
生抽 2湯匙
白糖 3g
鹽 5g
滷好的牛腱 1個
洋蔥 1個
陳醋 1湯匙
辣椒油 1湯匙
芫荽 1把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好香料：幹辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個，洗淨裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。
  • 步驟 2/9
    牛腱沖洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    冷水下鍋，煮開，以去除血水。
  • 步驟 4/9
    將香料包與清水放入鍋中，大火煮開。
  • 步驟 5/9
    放入氽水好的牛腱。
  • 步驟 6/9
    加入醬油與白糖，大火煮開，轉小火煮2個小時，加鹽熄火。
  • 步驟 7/9
    煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中，待其自然涼卻。
  • 步驟 8/9
    取出牛腱，讓其風乾。
  • 步驟 9/9
    將牛腱切成薄片。
小貼士

滷一次牛肉耗時較長，可以一次做多點，放在冰箱，隨吃隨取。滷好的牛肉直接食用也很美味。

不能吃辣的同學，可以省略辣椒油，醬汁可以根據家人的口味自行配搭。

主料是滷牛肉的食材，輔料是拌牛肉的食材。

釋出於 2018-08-23
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